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零食和主食、副食 “三分天下” 零食是饮食结构的重要组成部分 很多人以为零食可有可无的，主要用在外出旅游或休息空闲时 吃，以满足口感、充饥或打发时间，甚至有人认为吃零食是一个坏习 惯。但据营养专家介绍，我们的饮食结构其实应该包括三方面：主食、 副食、零食。零食包括糖果、糕点、坚果、水果等，品种多样，有荤 有素，约占饮食结构的5%~10%。所以，适当吃一些零食，对于维持 身体健康大有益处。 吃零食能养生防病 很多零食具有一定的养生功效，比如葡萄干、糖果等，不仅能补 充热量，还可防止眩晕、心悸、乏力等低血糖现象的出现；核桃，既 补钙又益智健脑；杏仁中富含镁，可保护心肌，提升心肌收缩力；栗 子可护肾暖胃；山楂可降低血脂，提高胃蛋白酶活性，促进胃肠蠕动， 从而促进消化。而且通常情况下，人们吃零食时都会细嚼慢咽，这有 助于健脑、抗衰、防病、美容、健齿。 吃零食可愉悦身心 零食不仅能满足肠胃需要，还能缓解紧张情绪，消除内心的不悦。 因为当零食与手、嘴部皮肤接触时，皮肤神经能够将一种美好松弛的 感觉传递到大脑中枢，从而消除人的不愉快感；同事咀嚼盒吞咽动作 可以转移人的紧张和焦虑情绪，使身心得以放松。另外，还有一些食 物能 “吃”掉坏心情，比如香蕉，它是色氨酸盒维生素的B 的重要来 源，可帮助大脑制造血清素，缓解抑郁的心情；樱桃，含有一种能制 造快乐的物质，被西方医生称为“天然的阿司匹林”，甚至有人认为， 在心情不好时吃20颗樱桃比吃任何药物都有效。 吃零食对一些特殊人群意义非凡 零食对一些特殊人群更有重要意义，尤其是老年人和儿童。老年 人的消化系统功能减退，如胃液和消化道内各种消化酶的分泌减少， 导致消化和吸收功能在一定程度上减弱。在这种情况下，若正餐吃得 过多，容易造成消化不良。而如果正餐少吃，然后适当补充一些易消 化、营养丰富的零食，就既能保证老年人的正常营养需要，又不会给 胃造成负担。儿童正是长知识、长身体的时期，但往往因诸多原因， 早餐吃得匆忙而缺少营养，如果能在课间适当吃些零食，就能弥补这 一营养不足的问题，使其在提高身体素质的同时，还能提高学习成绩。 再比如孕妇，因情况特殊，其营养需求量高于一般同龄人。但是，由 于怀孕后期胎儿压迫消化系统，食后饱胀感重，从而影响了饭量，导 致营养不足。这时候，适当补充零食就显得格外重要。 学会吃零食 当然，吃零食要适度，绝不可多吃、滥吃，否则也会导致营养不 良，尤其是儿童，若吃零食无度，便会影响成长。而且有些零食，比 如蛋糕、巧克力等食物，糖类和脂肪的含量非常高，摄入过多，容易 引起肥胖。大致来说，吃零食要注意以下几个方面： 把握适当的时间 在两餐之间或工作之余适当吃些零食，既可以使身心得到放松， 又能为身体增加营养。 需要特别注意的是，不宜在晚上吃零食。不少孩子喜欢在晚餐后 边做作业吃零食，或边看电视边吃零食，甚至上床后还要吃零食。时 间一长，必然会导致肥胖。 控制数量 零食只是正餐的补充，所含的营养素并不全面，因此吃零食时应 控制数量，要适可而止，绝不可以进食无度或取代正餐，否则于健康 不利。 参照正餐营养情况选择零食 如果正餐吃得比较素，就选择偏荤的零食；如果正餐吃得比较饱， 就吃些助消化的零食。 只吃健康的零食 在选择零食时，尽量选择低糖、低脂肪、低热量、低胆固醇、不 含化学添加剂的健康零食，肥胖者应少吃或不吃甜味零食。特别值得 指出的是，不宜购买附带玩具的小食品。近几年，很多商家为了引诱 儿童购买自己的小食品，会在包装袋内附带游戏卡或各种小饰品、小 玩具。这些东西大多都没有经过严格消毒，不符合食品卫生要求，极 易传染疾病，且容易被误食。