生干坚果质量等级要求 澳洲坚果（夏威夷果）和仁.doc

前 言 本质量等级要求是行业自律，企业诚信经营的规范性技术文本。由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会组织，广东省南方坚果行业协会（筹）执笔起草。 本要求依据SB/T10671-2012《坚果炒货食品 分类》和SB/T10670-2013《坚果与籽类食品 术语》的规定，以及相关法规、标准，对生干坚果不同类别进行质量等级要求规定。 本要求文本参考了我国及美国和其他国家相关产品标准。 本要求主要起草单位： 本要求参与起草单位： 本要求的附录A为资料性附录 本要求首次发布。 澳洲坚果（夏威夷果）和仁 范围 本标准规定了生干夏威夷果和仁的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于生干夏威夷果和仁的生产、检验和销售。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.19 食品安全国家标准 食品中有机氯农药多组分残留量的测定食用植物油卫生标准的分析方法食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法SB/T 10670 坚果与籽类食品 术语 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检疫总局令第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 术语和定义 SB/T 10670中的术语与定义适用于本标准，下列术语和定义适用于本标准 夏威夷果　ｍacadamia nut 澳洲坚果 昆士兰栗昆士兰果科的种子科的种子其仁 ≤ 3 3 5 7 出仁率(%) ≥ 32 30 25 25 夏威夷果果壳水分(%) ≤ 6.0 夏威夷果果仁水分(%) ≤ 3.0 4.2.3夏威夷果仁分级指标 应符合表3的要求 夏威夷果仁分级 级别 名称 规格 感官要求 一级 二级 0 特级整仁 整仁率≥95%， 果仁直径≥20mm 色泽、风味口感正常，无活虫体存在，无严重缺陷果仁，允许不合格果仁（缺陷果仁、异味果仁及次等果仁）≤5.0%，其中杂质≤0.5%，（异物≤0.1%）、异味果仁≤0.1%，轻微缺陷果仁≤2.0%（虫蛀果≤0.1%） 色泽、风味口感都基本正常，无活虫体存在，无严重缺陷果仁，允许不合格果仁（缺陷果仁、异味果仁及次等果仁）≤8.0%，其中杂质≤1.0%，（异物≤0.2%）、异味果仁≤0.2%，缺陷果仁≤5.0%（虫蛀果≤0.2%） 1 整仁 整仁率≥95%， 果仁直径≥17mm 2 小整仁 整仁率≥90%， 果仁直径≥13mm 3 整仁及半仁 整仁率≥50%，其余为半仁及大半仁，果仁直径≥13mm 允许轻微缺陷果仁中有不超过0.5%的粘壳果仁，其余与“整仁”的要求相同 允许缺陷果仁中有不超过1.0%的粘壳果仁，其余与“整仁”的要求相同 4 混合仁 整仁率≥15%，其余为半仁及大半仁，果仁直径≥13mm 5 半仁 半仁率≥80%， 果仁直径≥10mm 6 大碎仁 果仁破为两片或两片以上，果仁直径≥6mm 与“半仁”的要求相同 与“半仁”的要求相同 7 碎仁 果仁碎片小于大碎仁，果仁直径≥3mm 8 小碎仁 果仁碎片直径≥1.6 mm，＜3mm 水分(%) ≤ 2.0 4.2.4 单一果仁缺陷的指标 单一果仁缺陷的指标见表4 表4 单一果仁缺陷的指标 类别 轻微缺陷 严重缺陷 粘壳果仁 轻微影响外观或口感；果壳碎片长≥8mm 明显影响外观或口感；果壳碎片长≥3.2mm或果壳碎片直径≥1.6mm 虫蛀果仁 虫眼≥2.4m