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第3章：商品质量的自然属性 学习目标 通过本章的学习，在了解商品的自然属性的构成要素的基础上，掌握商品的物理特性、商品化学特性、商品微生物学特性和商品的生理生化特性、商品质量的技术特性。 3.1 商品自然属性的构成要素 3.1.1 商品的自然属性的构成 商品的自然属性是由商品的组成成分、结构和性质所决定的。不同的成分、结构和性质，使商品具有不同的自然属性。 A.商品组成成分 商品的组成成分，通常按各种成分在其使用性能中所发挥的作用，商品的组成成分分为主要成分、辅助成分、无用成分和有害成分。其中商品的主要成分在其使用性能中发挥主要作用； 辅助成分在商品使用性能中发挥辅助作用； 而无用成分和有害成分，则影响商品的使用性能。 B.商品的结构 商品的结构与性质的关系密切，不同的结构会给商品带来不同的性质。商品的结构可分为宏观结构与微观结构两大类。 （1）商品的宏观结构 商品的宏观结构，是指能够利用人的肉眼或低倍放大镜所能观察到的外形结构。商品的宏观结构，有的是人为的通过生产过程形成的，有的则是自然生长形成的。 （2）商品的微观结构 商品的微观结构，是指用人的肉眼看不到而借助于各种专门仪器的功能来观察到的内部结构。 C.商品的性质 与商品质量有密切关系的性质主要包括商品的物理性质、化学性质、生理生化和微生物学性质。商品的性质与商品品质、合理使用、包装、储存和运输等有着极为密切的关系。它是判断许多商品质量优劣的重要指标，也是研究和采用科学的包装、储存、运输和养护的依据。 D.商品的技术特性和质量功能 这是商品使用价值实现的基本条件，是评价商品质量的基本要求，商品的技术特性和技术指标是各级各类标准所规定的质量特性必需达到的技术要求。 3.1.2 商品自然属性与商品质量的关系 商品的自然属性构成了商品质量的物质基础，是商品体的核心部分性能的具体体现，它集中体现了商品的使用价值。商品自然属性不同，商品的使用功能和效用也不同，服务的效果也不同。 商品自然属性是商品的技术特性和质量标准的表征，是保证商品质量、满足人们物质需求的基本条件。 研究商品的质量，研究各种外界因素在运输、储存和使用中引起商品质量变化的规律，就必须从商品及其材料的成分、结构等自然属性入手。 3.2 商品的物理特性 3.3 商品的化学特性 3.4商品的微生物学特性和商品的生理生化特性 3.5 商品质量的技术特性 3.5.1 商品质量技术术语和表示方法 在国内贸易和国际贸易的商品交换过程中，商品质量有其特有的技术术语和表示方法。 表示商品的质量特性的质量指标要能准确反映商品的质量状况，其反映商品质量的明确部分要遵从商品质量技术标准，对于商品质量的隐含部分要在合同契约中注明。 在贸易中商品种类和品种繁多，功效和特性各异，用于表示商品质量的方法也不同。按商品的共性，主要有以下几种表示方法： 1）普通表示方法 （1）商品质量功能 商品质量功能是指商品满足消费者某种需求的使用价值，是商品有用性的表征，它表明商品的用途、效能和作用。商品只具有单一功能的商品称为单功能商品，具有多种功能的商品称为多功能商品。 （2）商品质量特性 商品质量特性是商品所特有的性质，用以区别商品之间的根本属性。通常商品的功能要由若干项商品的质量特性来表示。在多项质量特性中有主要特性和次要特性之分，主要特性对商品的功效起决定性作用。 （3）商品质量指标 商品质量指标把商品质量特性具体量化，商品质量指标是商品应具备或应符合的品质要求。 商品质量指标在商品标准中又称品质条件技术要求、技术条件和质量标准。在国际贸易中，商品质量指标体现在进出口贸易合同的品质条款中，有“品质规格”、“品质”、“规格”三种名称，以“品质规格”更为确切。 在贸易实践中常用突出某质量特性的属性、范畴来表示是哪一方面的质量指标，如理化指标、感官指标、技术指标、工艺性指标、卫生指标、安全指标、使用寿命指标、结构合理性指标、可维修性指标、零部件互换性指标、经济性指标、生态环境指标，美学性指标等。 （4）商品质量性能 商品质量性能是商品对设计要求的满足程度，是商品所应具有的性质和功能的总称。 2）特殊表示方法 （1）以商品样品表示商品质量 某些难以用品质规格表示商品品质的商品，可采用能代表整批商品品质的样品作为买卖双方交接验收商品品质的依据