第3节 醛和酮 糖类1课件.ppt

练习1 以下属于醛的有 ；属于酮的有 O A.CH3CCH3 B.CH2=CH–CHO O C. CHO D.CH3–O–C–H 2、醛、酮的命名 请给下列物质命名 CH3CH2CH2CHCH2CHO CH3 CH CH2 C CH3 3、醛、酮的同分异构体 碳原子数相同的饱和一元醛与饱和一元酮互为同分异构体。 醛、酮的结构 乙醛与几种试剂的加成反应过程 H 银镜反应---与银氨溶液的反应 乙醛的制备 1.糖不一定有甜味。如：淀粉、纤维素　　　　　　 3、结构特征： （1）多羟基醛　 （2）多羟基酮 （3）能够水解生成多羟基醛、酮的物质 下列物质属于糖类（ ） （三）重要的单糖——葡萄糖和果糖 1、葡萄糖： 2、果糖： （四）葡萄糖的化学性质 （6）葡萄糖的工业制法 多识一点 （七）最简单的低聚糖——二糖 淀粉的化学性质 　①通常淀粉不显还原性（非还原性糖） 　②遇碘变蓝色 　③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 　　（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 四、纤维素 1）不显还原性（非还原性糖） 2）可发生水解，但比淀粉水解困难 纤维素的酯化反应 （二）糖的分类及相互转化 （2~10） （ 10） 低聚糖 单糖 多糖 水解 缩合 水解 缩聚 水解 缩合 （2~10） （ 10） （依据：能否水解以及水解产物的多少） 糖类 ：不能水解为更小糖分子的糖类。 单糖 低聚糖 ：1mol糖能水解成2~10mol单糖的糖类。 多糖 如：葡萄糖、果糖 ：1mol糖能水解成n mol(n 10)单糖的糖类。 如：蔗糖、麦芽糖 如：淀粉、纤维素 OH H OH H OH O H—C—C—C—C—C—C—H H OH H OH H 分子式：C6H12O6 分子式：C6H12O6 ；最简式：CH2O；注意:最简式与甲醛、乙酸、甲酸甲酯相同。 从结构上看，葡萄糖和果糖可能具有怎样的化学性质？ 互为同分异构体 OH H OH H O OH H—C—C—C—C—C—C—H H OH H OH H 属于多羟基酮 HO －CH2－（CHOH）4－CHO 由葡萄糖的结构特点，请你归纳一下它的化学性质有那些？ 醇的化学性质 醛的化学性质 取代反应 消去反应 氧化反应 加成反应 观察·思考 酯化反应 1、氧化反应 a、银镜反应 b、与新制Cu（OH）2反应 实验视频 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O ——醛基易被氧化为羧基 现象：得绛蓝色溶液，生成砖红色沉淀。 2、加成反应 ——与 H2 加成 催化剂 (己六醇) CH2OH(CHOH)4—C—H O + CH2OH(CHOH)4CH2OH H—H H2 5 + CHO (CHOOCCH 3) 4 CH2OOCCH3 H2O 5 CH3COOH 浓H2SO4 （CHOH）4 + CHO CH2OH 3、取代反应 （重点——酯化反应） 五乙酸葡萄糖酯 葡萄糖还能发生哪些取代反应？ C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) 思考： 人生病不能正常饮食时， 医生一般会给病人注射葡萄糖水溶液， 这是为什么呢？ 4、生理氧化 —— 人体能量的主要来源 △H = - 2804 kJ·mol-1 5、发酵成醇 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 酒化酶 通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。 (C6H10O5)n+ nH2O 　　　　nC6H12O6 催化剂 (7) 葡萄糖的用途 制药、制镜、制糖果、制酒工业 1、自然界中甜度最大的单糖是果糖 CH2—CH—CH—CH—C—CH2 O OH OH OH OH OH b、结构式 a、分子式： C6H12O6 （与葡萄糖互为同分异构体） 多羟基酮 c、存在于蜂蜜、水果中。代谢