03石门土鸡的产品来历、历史渊源和使用状况等(712).docVIP

石门土鸡的历史渊源、名称的来历 及知名度 湖南省位于长江中游，洞庭湖以南，简称湘。地处东经108°47′～114°15′，北纬24°38′～30°08′，气候适宜，是中国有名的鱼米之乡，家禽养殖历史悠久，形成了各具特色的地方鸡，著名的有湘黄鸡、桃源鸡、雪峰乌鸡等。随着时代的发展，形成了“大湖湘鸡”的概念。 石门土鸡属“大湖湘鸡”范围，因其肉质细嫩、营养丰富，自古就深受老百姓的喜爱，是当地人们广泛用于招待贵客的必备菜肴。目前，对“土鸡”没有准确的定义，共同的观点认为就是地方原始品种鸡，有别于外来引进笼养的肉鸡、蛋鸡，适合放养于山野林间、果园等自然环境中，具有耐粗饲、抗病力强、肉质鲜美等特性。 石门养殖土鸡的历史据《今县释名》南北朝置石门郡开始，已有1400年历史。土家人修房造屋时，须请掌墨师举行“上梁仪式”。上梁仪式系掌墨师手抓公鸡，口中念念有词将鸡冠捏出血来，滴在房梁上，谓之“祭房屋神”，之后房屋修造方能正式动工。土家人婚嫁时，女方花轿抬至婆家门前停住，然后“拦车马”，即在花轿前设一方案，案上放一斗米及摆列数样果品和酒，由土司（有声望有知识的土家前辈）手举一只公鸡，对轿撒米奠酒，口中念念有词……语毕以鸡冠血滴轿杆，谓之“祭车马神”，之后新娘方能跨入婆家大门。土家人生了孩子，其父立即鲜活鸡（吉）为特别礼物去岳丈家报喜生男要送红公鸡，生女要送母鸡（忌白）。鸡须在当日宰杀食之，以示“吉祥