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维普资讯 中宦疑村绝清 20o8．7 基 于供 求弹性 角度 的原料 奶生产 影 响 因素 的实证 分析 周宪锋 朱香荣 2花俊国2 内容提要：原料奶生产环节的较大波动是影响奶农切身利益的重要因素之一。本文利用那拉维模型 和消费者需求理论分别构建了原料奶市场的供给和需求方程，在此基础上运用相关数据从洋 均角 度对影响原料奶市场波动的因素进行了分析。结果显示，原料奶生产供给泽}生远远大于需求弹}生和 两年的生产周期是市场波动的主要影响因素。因此，在奶业市场培育期，政府一方面应该加强对原 料奶宏观预测的科学}生，并实施价格干预制度以保护养殖者的基本利益，另一方面应从消费源头上 真正拉动奶业稳定增长。 关键词：原料奶 供求弹 那拉维模型 消费者需求方程 实证分析 一 、 问题 的提 出 近年来，在消费需求和乳品加工持续增加的带动下，中国奶业的三个环节一 原料奶生产、乳 品加工和乳品消费分别在以年均20．74％、31．12％、16、7％的增长率高速增长的同时，也表现出 “两 头小、中间大”的产业链不协调现象 (花俊国，2007)，尤其是受奶牛养殖的生产周期和养殖效益低 的影响，原料奶生产波动较大。从奶源供给方面来看，时而奶牛价格虚高，时而出现倒奶、卖牛、 杀牛现象；从原料奶需求方面来看，时而众多乳品加工企业抢夺奶源，哄抬奶价，时而出现压级压 价、强买强卖、克扣奶农等现象。从宏观上，政府虽然通过制订发展规划进行宏观调控，但是，奶 业市场存在的一些问题 自2006年以来仍然愈演愈烈，尤其是2007年上半年，深受养殖成本加大的 影响，全国奶牛养殖亏损面达40％以上，几个奶业大省 (区)奶类产量的增幅均有所回落，部分地 区甚至出现下降 。2007年下半年，受加工能力迅速扩张的影响，原料奶市场由买方市场转变为卖 方市场，原料奶收购价出现了继 1995年创下涨幅最高水平之后的又一次前所未有的涨幅，给乳品加 工业带来了直接成本增加的严峻挑战。此次原料奶价格波动，传导到乳品加工业，进而引起终端乳 品共同涨价。影响奶价波动的主要因素是什么?这需要从经济学的角度进行客观冷静的思考。为此， 本文从原料奶市场的供给和需求两个方面，从供求弹性的角度对此做一个全面的实证研究分析。 二 、文献 回顾 在国内奶业类相关杂志和学术研究的有关文献中，对原料奶市场的研究大多集中于技术、市场 总体特征、宏观发展战略和国家政策调控等方面。例如，姚莉 (2002)运用现代经济学关于政府行 为的理论，分析了政府行为对于奶业发展的推动作用，指出中国奶业发展中政府的作用点应该是市 场需求和市场供给，并从这两方面进行分析进而提出了相应的政策建议。而中国奶业发展课题组 数据来源：袁生态等： 探《询各地乳品突击涨价缘由》， 乳《业时报》，2008年2月 l3日。 一 73— 维普资讯 基于供求弹性角度的原料奶生产影响因素的实证分析 (1997)、农业部农村经济研究中心 (2001)、周俊玲 (2001)、程漱兰等 (2002)的研究则都是在对 奶业发展状况进行分析的基础上，侧重于制定科学的奶业发展战略和规划，没有运用经济学的基本 理论和产业组织理论对奶业市场的动态变化和结构特征进行阐释和分析。 目前，对奶业一体化经营以及加工和消费环节的研究以定性分析为主。简红华 (2000)采取典 型调查的方法，对北京市奶业产业一体化的主要形式——纵向协作进行了研究。朱玉春 (1997)针 对 1978~1994年 16年间中国原料奶产量增长率剧烈波动的现象，分析了波动的特征，其研究表明， 奶业这一朝阳产业一经兴起便面临着规模化、集团化的问题，也只有走规模化、集团化的道路才能 加剧竞争，使各企业在技术、质量上