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2016年中农业大学食品学院考研食品工艺学导论简答题题库
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才思教育考研考博全心全意
2016年中国农业大学食品学院考研食品工艺学导论简答题题库
三、简答题
1、按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类?
答:按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法可分为下述四类:
1
()维持食品最低生命活动的保藏方法
2
()抑制变质因素的活动达到食品保藏目的的方法
3
()运用发酵原理的食品保藏方法
4
()运用无菌原理的保藏方法
2、防止美拉德反应的褐变可以采取哪些措施?
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