祁红冲泡的基本步骤.docVIP

祁红冲泡的基本步骤。 有上好的茶叶，只是泡出一壶好茶的第一步，你还需要在这些方面多加注意： 第一步、茶具宜选择成套的玻璃茶具或白瓷茶具。 祁红重在表现汤色和香气，选用茶具要有讲究。冲泡高端祁红宜选择玻璃茶具或白瓷茶具为最好。因为祁红汤色红艳，选用白瓷、玻璃茶具最能表现其汤色特点，透明或白色的茶具盛装着红艳艳的茶汤，波光荡漾，杯沿映象出一圈金色的光环，这是润思祁红独有的“金圈”韵味，让人赏心悦目。 第二步、好水泡好茶 自古饮茶即注重水质，所谓“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也”。好水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡红茶以纯净水、矿泉水、井水这类“软水”最佳。此外不适宜用二度煮沸的水，因为煮过的水中空气已减少，若二度煮沸用以冲泡，会使红茶特有芳香及色泽大打折扣。 第三步、温壶涤具。 壶和茶杯必须先以热水烫过，要是条件允许的话，可以先在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时。将杯中的水倒掉，再注入泡好的茶汤。 第四步、茶量，水量适中。 红茶的茶叶会因为产地、等级、新鲜度等差异，而导致茶味的差异，因此。要学会茶叶用量的基本原则：一般以4—5克为好，人数5人以上时，可适当增加至8—10克。我们建议，条形茶可冲泡四五次，碎茶或者袋茶只能泡一次。泡热奶茶的茶水需要稍浓一些，奶味才不会淡。若以三杯计，一人饮用量约为380-400毫升，按照每杯容量约为150毫升左右计量，一个人饮用量为两杯半，所谓第一杯闻茶香，第二杯品茶味、赏茶色，第三杯细品茶韵。 第五步、掌握好水温。 冲茶的水温要在90摄氏度到95摄氏度之间。水温太低无法将茶泡开，水温太高则容易产生涩味。一般是让水沸腾后，熄火稍待片刻再行冲泡，等待时间长短需视室温而定。另外，也可以采用一种更为方便掌控时间的-----“高冲法”即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。 要将祁红的香味沏出来，煮水时一定待其沸腾，当热水里沸腾的水花快成圆形的前一刻，是泡茶的最佳状态。但是切不可将水加热到沸腾不已的状态！ 第六步、掌握好冲泡时间 要冲泡出一壶好茶，泡好后茶叶要与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键 ，在茶叶渐渐舒展的过程中祁红中的茶单宁和咖啡碱慢慢结合，于是祁红的高香醇美便慢慢的溢出来了。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，红茶中的氨基酸释放不足，则泡不出红茶的香醇。 具体的时间，则由不同的茶叶所决定。一般来说，第一道茶水可以弃去，目的是洗茶或醒茶，时间约10秒，第二道的时间约为60秒，第三道的时间比第二道长些如90秒，。以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。以上只是大体时间，实际冲泡时请根据实际情况掌握。 第七步，奉茶 壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡均匀，再分入小杯中，即可饮用。