相溶法合成蔗糖酯的工艺研究.pdfVIP

技术·油脂工程 相溶法合成蔗糖酯的工艺研究， 郝治湘 冯悦兵毕野 (齐齐哈尔大学化学与化工学院) 【摘要】由食用大豆油在碱性催化荆存在下酯交换合成脂肪酸甲酯，进一步用脂肪酸钾作 反应亲和促进荆．使反应体系形成均相。通过正交试验对配料比、温度、时间和催化剂用量等 合成条件进行考察．确定最佳合成条件为甲酯与蔗糖的物质量比为1：1．2、反应温度为140℃、 反应时间为3h、催化剂用量为20％，对酯化度、酸值、皂化值等一系列测试，证明该工艺条件 可行。 【关键词】蔗糖酯；表面活性剂；合成；均相；酯交换 中图分类号：TS224 ester 蔗糖脂肪酸酯(Sucmseoffattyacid)简称蔗1．3脂肪酸甲酯的合成 糖酯(SE)。是一种新型的多元醇非离子表面活性剂。 将三口瓶置于恒温油浴中．加入适量的甲醇、氢 蔗糖酯的特点在于理化性质与植物油相近。但它不被 氧化钾、大豆油，加热(温度95℃)回流反应7h。静 人体内脂肪酶水解，因而不提供能量