现代小麦制粉关键技术剖析.pdfVIP

16 粒食加工 2011年第36卷第1期 现代小麦制粉关键技术剖析 张庆霞 (河南工业贸易职业学院粮食与生物工程系，郑州451191) 摘要：通过一线、五面、四点的方式对现代小麦制粉关键技术进行了剖析：一线是指贯穿在现代制粉工艺设计 与操作思路中的一条主线，即制粉工艺设计和操作的指导思想；五面是指现代制粉技术所采取的5个方面的关键技 术措施：四点是指在生产过程中制粉操作工应遵循的4个操作关键点。 关键词：小麦；现代制粉；技术关键 2儿．4 中图分类号：’IS 文献标志码：B 文章编号：1007—6395(2011)01-0016-03 我国小麦制粉技术从20世纪50年代至70年同，但大都遵循着这一主线，不同点主要在于为达到 代的前路出粉法到80年代的前路均衡出粉法，从 这条主线的目的所采取的技术措施不尽相同。这也 80年代中期开始引进的中路出粉法(心磨出粉法)是粉路的复杂所在。可以说，任何