杂菜风味水饺机械化生产工艺.pdfVIP

2011年第36卷第1期 粮食加工 57 杂菜风味水饺机械化生产工艺 詹现璞，赵俊芳，杨成海 (漯河食品职业学院，河南漯河462300) 摘要：提出了开发风味杂菜水饺(槐花猪肉水饺、鸡蛋香椿水饺、茴香猪肉水饺、胡萝卜羊肉水饺、蒲公英猪肉 水饺、荆芥鸡蛋水饺等)的概念，设计出了杂菜风味水饺机械化生产的工艺流程．根据实际生产经验对生产过程的操 作要点、生产中可能出现的问题及解决方案做了研究性的阐述。 关键词：风味水饺；工艺设备；机械化生产 213．2 中图分类号：TS 文献标志码：B 水饺是一种备受国人喜爱的的传统食品。从早 2 试验方法 期家庭手T作坊的现吃现做到速冻水饺食品．引发 2．1原辅料的选择及处理 了中国传统面食制作的一场革命。速冻水饺以其方