国内外食用级棉籽蛋白的生产加工及产品现状.pdfVIP

技术·油脂工程 国内外食用级棉籽蛋白的生产加工及产品现状 李贤永唐金泉宋卫国 (北京中棉紫光生物科技有限公司) 【摘要】棉籽不仅是一种重要的油料资源，也是一种重要的蛋白质资源。目前，国外已有生 产并出售可供人食用的棉籽粉。本文对国外食用级棉籽粉的加工工艺(包括加工处理和原料选择 等)、成分(包括组分、微生物特性、非酸溶灰分、昆虫和鼠类的污染等)、营养价值评估、毒理 学检测等方面进行了介绍，并对国内食用级棉籽粉产品的研究进展情况进行了关注。着重介绍了 液一液一目脱酚棉籽蛋白生产工艺。该工艺将游离棉酚含量降到了‰g／kg以下，可以作为原料 进一步加工成食用级棉籽蛋白产品。国内有关专家已经提出。将棉籽蛋白的利用纳入《中国营养 改善行动计划》。 【关键词】棉籽；食用级棉籽粉；加工工艺；成分 中图分类号：T()936文献标识码：A文章编号： 棉花是重要的农作物．全球目前有80多个国家种 植棉花。用棉纤维来纺织棉布已经有7000多年的历史 年代就已经在中美州市场上销售了：埃及以5％～7．5％