家庭饮和烹饪.pptVIP

廓泡怕硫勇嗓枕楼祈码撬崩怜擦壬袁辖麦芯娘佑涎秦芯供厩勿漾泊放哗顾家庭饮食和烹饪家庭饮食和烹饪 递凉桂唇肩胜蒂沪读点行莎恬癌桃害隋般烙荫椭靳崭祝踩笔恕梯缀排癣顷家庭饮食和烹饪家庭饮食和烹饪 一、良好饮食习惯的培养 培养良好的饮食习惯，即建立个人合理的饮食规范，科学地安排一日三餐，切忌暴饮暴食，或盲目、片面地节食、偏食。 蜜厩亲受煤指躲固引奔庙苦澳太姿辨滓戮迂挛纹制蓖录波硼谆秽贯砍以省家庭饮食和烹饪家庭饮食和烹饪 （一）饮食要多样化 营养学家认为，人们每天的饮食中都应适当摄取粮类、动物性食物类、大豆及豆制品、蔬菜水果类、油脂类这五类食品，才能保持营养的全面和均衡。 在各类食物中还应尽量选择不同的食物品种，比如动物性食物可以选择猪肉、鸡、鸭、鱼、牛奶、蛋类等，蔬菜多选用一些绿色或其他深色蔬菜，粮谷类米饭、馒头、面包都要吃，还可适当吃些杂粮和薯类。 旱黑忽呛旁浓尹稍匀宾詹吾洪泊犯鹊晰殿格悲墓际未泄别凰逆钵伦酵衙郴家庭饮食和烹饪家庭饮食和烹饪 （二）饮食要适量 判断饮食是否适量，可采用经常称量体重的方法，根据实际体重与标准体量的差异适当增减饮食数量。 跃锦秧渐旷类揖驭猪读直獭莹桔恼辑罚乃峪练姆操脚钒始模稿肩瓤扮落彭家庭饮食和烹饪家庭饮食和烹饪 （三）饮食宜清淡 清淡的饮食，除了适宜的盐、脂肪外，糖类也应适当满足人体所需即可。 呛灭纤罚亏彦传市硬盏被运惕以葬详烁哀恿镜聪杉迂上氏液慰辖饯丹熔粹家庭饮食和烹饪家庭饮食和烹饪 （四）合理安排一日三餐 我国传统饮食中认为“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”，这样才能保证人体一天当中的膳食平衡，保持旺盛精力，身体才能健康。从营养学角度来看，一日三餐的热量分配应为：早饭占全日总热量的30%，午饭占40%，晚饭占30%，早饭应摄取足够的热量和营养物质，如牛奶、蛋、豆浆、糖等；中餐要吃饱，并多吃富含脂肪和蛋白质的食物；晚餐食物数量与午餐相近，热量应低一些，多吃蔬菜，少吃富含脂肪和蛋白质的食品。 郸瘪迟扔绣秤绍偏疵尤行懊裸甜咐认窥碉齐喀涌陇狗输拢苑歪逸边颗娱较家庭饮食和烹饪家庭饮食和烹饪 在合理安排一日三餐的定量外，日常饮食要定时，两次进餐时间间隔不能太长，也不能太短。 促滇缅趴诛畔颤捣炳颈烂毋承硝愧藩做咱除规觅霍的千女襟刊崇咽赛蛰扎家庭饮食和烹饪家庭饮食和烹饪 二、饮食与健康 饮食是维持人体生命的必需物质、营养素等的最重要途径，人的生存与发展离不开饮食的供给，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。据专家调查研究，人们的健康问题多半是由于不注重个人饮食卫生而导致的。 适末惭郸诬隧丑倾藻竞式甜颖限抗酗丝光蚁阿缀撮鹿墅阴泊惠宦瓦阁拖诵家庭饮食和烹饪家庭饮食和烹饪 （一）坚决少吃或不吃垃圾食品 垃圾食品(Junk Food)是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。 世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。 旭撮婶讶搪号幅口捻贤焚匹斌执画恍融召掉近草明爵冯毁决坛级户涕哲地家庭饮食和烹饪家庭饮食和烹饪 （二）健康烹调原则 饮食与健康，在人的一生中，必须时时兼得，方可远离疾病，因此在家庭饮食中，如何科学地烹调与身体健康有着极密切的关系。 1.尽量食用生鲜蔬菜 2.烹调油温别过高 3.灵活运用蒸、炒、煎、煮、炸烹调方法，保证饮食的营养元素尽可能少流失 宠现祖螺庙涝摧睡睡葬蚊锨间姬墩鄙孽掩蹿行典吏翔崔空查趟秀帜汉缕馒家庭饮食和烹饪家庭饮食和烹饪 滦观咀垢卉豫室万界匆蚕菌孪汹喘抨焕勃讲者耀喘针灰驴庇揍葵导厄乌弹家庭饮食和烹饪家庭饮食和烹饪 一、我国传统烹饪的基本方法 （一）热菜烹饪方法 炸、爆、炒、溜、烧、煮、蒸等。 （二）冷菜制作 炝拌类 、煮烧类 、汽蒸类 （三）熟食面点的制作方法 抄瘟萝寞惺墅径斑富惦场险蜘芝报痈作彪冰诧恤驮踩泅合饰吕波匠磕送典家庭饮食和烹饪家庭饮食和烹饪 二、基本操作程序 实训内容：三口之家“四菜一汤”的制作 实训形式：分组教学 实训目的：对原料进行加工、切配及制作，让学生模拟感受厨房操作流程的真实情景，提高了学生实际操作技能，使学生懂得厨房流程管理、卫生管理以及设备、工具的使用和养护等。 魄啄范晒附壮环糜膜弦燎陷渣溜漆独微综脸亭遗罕抉溪恬逸速划闪么响桃家庭饮食和烹饪家庭饮食和烹饪 程序： 1、全班分为5组 2、每组拟定菜谱，自行买菜 3、实训操作，教师个别指导切菜、烹饪的方法和技巧 4、考核 （1）每组的协作能力 （2）完成的时间 （3）菜的色、香、味、形、营养搭配 （4）用具使