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合理营养指导 佳木斯大学公共卫生学院 祝丽玲 一 合理营养 二 特殊人群营养指导（自学） 三 临床营养 四 人群营养状况及干预策略 今天你吃早餐了吗？ 生活富裕了，学生们的早餐却没有改善 现场调查 每天早上煮一包方便面 在路上买1张油炸饼或煎饼果子 书包里装1个面包1袋酸奶到校吃 学校旁小吃摊买2个包子和1杯豆 浆 健康的饮食行为引你走向健康之路 • 坚持健康的饮食行为意味着不断地“存入”健康。 • 人在其一生中可以享受着它的“利息”。 健康行为 健 存入健康 康 第一节 合理营养 蛋白质 脂类 碳水化合物 Carbohydrate Protein Fat 人体需要的营养素(Nutrients)种类 矿物质 维生素 水 Water Vitamin Mineral Nutrition is the process by which food is selected and becomes part of the humanbody. 一、营养素参考摄入量的概念 （一）营养素生理功能 1. Provide energy 2. Build tissue 3. Regulate metabolic processes （二）膳食营养素参考摄入量（DRIs) 膳食营养素参考摄入量： 是在每日膳食中营养素供给量基础上 发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。包括4项内容： 平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量。 平均需要量 推荐摄入量 适宜摄入量 可耐受最高摄入量 EAR RNI AI UL 膳食营养素参考摄入量（DRIs) 平均需要量(EAR)：是某一特 适宜摄入量（AI）：是通过 定性别、 年龄及生理状况群 观察或实验获得的健康人群 体中对某营养素需要量的平 某种营养素的摄入量。 均值。 推荐摄入量（RNI）：是可以 可耐受最高摄入量（ UL）： 满足某一 特定性别、年龄及 是平均每日