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破解朋友圈食品安全谣言之塑料变食品 　　马志英 教授级高工，上海市食品研究所技术总监，上海市食品学会食品安全专业委员会主任 最近“塑料君”频频在朋友圈转发的视频中“背黑锅”，特别冤枉。先是看到把塑料袋扔进机器里，居然生产出了白花花的大米；接着看到紫菜和黑色塑料袋一样撕不开，嚼不碎，就说紫菜是用塑料袋做的；不久又出现火烧粉丝的视频，口口声声说粉丝也是塑料做的 人们普遍相信“百闻不如一见”，利用视频传播谣言是一种很能吸引人眼球的手段。真人现场拍摄，还能是假的吗？不明真相的朋友们看到后马上转发。很多人将这样的视频转发给我后询问：“这是真的吗？”其实，这些视频谣言的手法并不高明，明眼人一眼便能识破，但为什么还有许多人会相信呢？让我们来剖析―下 谣言 “塑料大米” 视频中有人在机器的一头放入大把大把的塑料袋，经过加工后，另一头便掉下一粒粒形似大米的白色颗粒物。转发者称，这是假大米的制作过程 真相 熟悉塑料行业的人士一看便知，视频中是行业内最常见的塑料挤出法造粒加工，视频显示是一个小工厂将回收的塑料袋经过加热捏合，再用螺杆挤出机挤出，最后切粒制成的白色颗粒状塑料。由于清晰度不够，塑料颗粒看起来与大米相似 这是一种典型的移花接木谣言，利用人们对塑料加工的盲区进行欺骗造谣。对此类谣言其实用常识想一想即可破解：如果用塑料袋真的可制成大米，即使外观再逼真，它也是塑料啊，一烧一吃肯定露馅。再说，市场上的塑料颗粒价格比大米还贵，这赔本的买卖谁会做？ 谣言 “塑料紫菜” 这一谣言的视频有许多版本，内容大同小异，都是有人将某品牌的紫菜放入水中泡发，随后捞起撕扯，发现紫菜韧性十足，要花不小力气才能扯断。半透明的紫菜看上去跟黑色塑料薄膜袋一样，便说这些紫菜都是“黑塑料袋做的”。有的说自己在食用紫菜的过程中发现紫菜嚼不碎，有一股腥臭味，对网友称“别吃紫菜了” 真相 类似谣言视频多年前已经出现过，近来又死灰复燃，居然一度疯转，引起了消费者的恐慌，许多人称“不敢食用紫菜了”。据报道，多家涉事紫菜企业都曾接到过匿名电话，称除非给钱，否则就继续传播“塑料紫菜”的视频。可见，这场“塑料紫菜”风波的背后并不简单，好在政府监管部门已介入调查并公开澄清信息了 有些消费者看了视频后也把家里的紫菜浸水，拉扯时是像塑料薄膜袋有点韧性，便也信以为真。其实也不难破解，只要你再仔细试试：把塑料袋和紫菜同时浸水，可发现塑料袋不吸水，表面有水珠；紫菜吸水变软，表面光滑，没有水珠。塑料袋干时是有弹性的，扯时会变薄，而紫菜干时是偏脆性的，弹性非常小，一扯就断了 那为什么有的紫菜会有韧性呢？原来，紫菜分坛紫菜和条斑紫菜两种，温州以及福建等地所养殖的均是坛紫菜，口感较硬，有韧性，常制成圆盘，多用于紫菜汤，视频中用的就是坛紫菜；而江苏等地以条斑紫菜为主，口感软糯，入口即化，一般用作紫菜片、寿司等。此外，末水紫菜（一个生长期中最后一次采摘的紫菜）品质会略差，口感更韧。不过，即便是末水的坛紫菜，其韧性也远远低于黑色塑料袋，在气味、味道上也有天壤之别，不可能发生混淆 我们还可以做个燃烧实验：点燃黑色塑料袋，可见其迅速燃??，火势蔓延较快，着火的地方呈蜡状变形卷曲，燃烧之后结成小黑团，塑料气味浓重且刺鼻；点燃紫菜，可见紫菜也能被迅速点燃，但冒出的是白烟，并有咸腥味出来，燃烧之后的灰烬是白色的，一抖就掉下来。是真是假一试便知 谣言 “塑料粉丝” 近期，“塑料粉丝”的视频在网上疯传。视频中，一个怀孕女子一边点着一捆粉丝，一边说道：“比柴火还好烧…还能看到有荧光粉…这不就是塑料嘛！” 真相 这又是指鹿为马式的谣言，哪有凭可以燃烧就断定粉丝是塑料的道理？粉丝大多是以豆类或薯类为原料制成，在提取高纯淀粉后，经过打糊、漏粉、浸洗、晾晒或者烘干精制而成，主要成分是淀粉。在含水量少的情况下，淀粉易于燃烧，这与挂面、方便面可燃烧是一个道理，不也有人拿火烧挂面来造谣吗？ 粉丝经过干燥处理后，会有一些中空结构，所以燃烧时会有噼里啪啦的响声出现。燃烧后作为碳水化合物的淀粉失去氢和氧后留下黑黑的碳，形成的黑渣轻轻一捏就散碎下来，这是正常的现象，它们燃烧时没有刺鼻性气味。有些塑料也会燃烧，但大多有刺鼻性气味，有的塑料制品在燃烧过程中会产生油蜡滴状物，燃烧后成一块黏黏的固体，是真是假一试也可明了。当时我建议媒体记者和朋友们，把合格的粉丝和塑料丝都烧一下，拍成视频，谣言不攻自破。更可细想―下，将塑料做粉丝这种既卖不出又亏本的生意，谁会做？ 这几场“塑料变食品”的谣言闹剧暂时偃旗息鼓了，这些低级谣言无需高科技或复杂的检测手段就可识破，希望有些朋友们反思―下，为什么当时会相信这种视频谣言，过不久也许又有类似变相的谣言视频出