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绍兴人喜欢的
绍兴新家常菜（讨论稿）
目的
打造绍兴新家常菜，新家常菜讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重。1、乌篷船工鱼 餐具船型 原料规范 菜油烧。
2、眼镜木盆螺蛳 名字改眼镜螺蛳 餐具换成白色碗状餐具。
3、师爷干菜肉 餐具2个圆形连体餐具，干菜肉这边垫底生菜和荷叶夹挖深。
4、卧薪藏三鲜 名字改绍式三鲜 做绍兴农村结婚土家厨师的那种三鲜。
5、元宝虾 改状元油爆大虾 加入板栗 蒜丝和红椒丝
四、特惠绍兴新家常菜
1、6元菜
油炸臭豆腐 咸煮花生雪笋素鸡 雪菜汁蒸蛤蜊
1、12元菜
眼镜螺蛳 糖醋排骨
霉千张干菜虾汤酱鸭蒸千张霉千张蒸南瓜霉苋菜梗蒸芋艿霉菜卤蒸蛋绍式小扣白鲞扣鸡越味墨鱼糟油青鱼划水培红菜蒸河虾南肉炖千张2011-4-17
打字：何国平 校对： 办公室电话
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