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选择题 1、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。A A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶 2、 清代茶叶已齐全( )。C A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 世界上第一部茶书的书名是( )。D A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 世界上第一部( )的作者是陆羽。A A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 5、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(　　)。A、点茶的技艺?B、煎茶的技艺?C、煮茶的技艺??D、炙茶的技艺 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 7、清代出现( )品饮艺术。A A、乌龙功夫茶 B、白族三道茶 C、宁红太子茶 D、云南普洱茶 8、茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。A A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化 9、时兴( )的地点是潮汕和漳泉。D A、黑茶茶艺 B、茉莉花茶艺 C、红茶茶艺 D、乌龙茶艺 10、泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。C A、茶道 B、茶仪 C、茶艺 D、茶宴 11、茶树性喜温暖、( )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。B A、干燥的环境? ?B、湿润的环境? ?C、避光的环境?? D、阴冷的环境 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄 13、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。D A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟 14,、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。D A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml 15、红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。C A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 16、审评茶叶应包括( )两个项目。D A、香气与内质 B、外形与香气 C、色泽与内质 D、外形与内质 17、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。D A、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射 D、阳光直射 18、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。D A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处 19、引发茶叶变质的主要因素有( )等。D A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线 20、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。D A、超过4% B、达到5% C、不足5% D、超过5% 21、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。C A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃ 22、茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。D A、茶褐素 B、茶色素 C、叶黄素 D、茶红素 23、原始社会茶具的特点是( )。B A、金属茶具 B、一器多用 C、木制茶具 D、石制茶具 24、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。B A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷 C、玉瓷、青瓷和彩瓷????D、白瓷、青瓷和红瓷 A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑 26、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。D A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金属茶具 27、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。B A、陈鸣远 B、顾景洲 C、蒋蓉 D、时大彬 28、茶海是用来( )。B A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度 C、盛取干茶 D、嗅茶香 29、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。C A、传热慢 B、透气 C、传热快，不透气 D、传热快，透气 30、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。C A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新鲜度下降 C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高 31、90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。A A、红茶 B