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饲料用桑营养特性及其开发利用现状 　　摘要 饲料用桑作为动物的非常规饲料原料，具有极大的开发潜力和利用价值。本文对饲料用桑的营养特性、加工调制以及在畜禽水产日粮中的开发利用情况进行了综述。桑叶（嫩枝）营养成分丰富，且含有多种维生素、矿物质和其他功能性活性成分，可通过鲜喂、青贮、加工成桑（枝）叶粉和颗粒在动物日粮中进行应用，对动物生产性能、肉品质、抗病力的提高能起到积极作用 关键词 饲料用桑；营养特性；加工调制；动物日粮 中图分类号 S816.9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）06-0248-03 Nutritional Characteristics and Utilization Status of Forage Mulberry XU Zhen-ying LI Juan LEI Chun-long QIU Shi-xiu YANG Xue QI Gui-lan SUN Yue-hong WU Yong-sheng * （Institute of Animal Science，Chengdu Academy of Agriculture and Forestry Sciences in Sichuan Province，Chengdu Sichuan 611130） Abstract As a kind of unconventional animal feedstuffs，the forage mulberry has great development potential and utilization value.In this paper，the nutritional characteristics，processing modulation of mulberry and its development and utilization in animal diet were reviewed.Mulberry leaves（shoots） are full of nutriments，there are plenty of vitamin，mineral substance element and other functional active ingredients.They can be used in the animal diet as the fresh feeding，silage，mulberry leaf powder and pellet.They play positive roles in improving the production performance，meat quality and disease resistance of animal. Key words forage mulberry；nutritional characteristics；processing modulation；animal diet 桑?渚哂猩?态价值和营养价值。近年来，人们利用桑树的独特优势，已在生态治理、畜禽养殖、食品医药等领域进行了初步探索，为桑树资源的科学利用和产业发展提供了有益经验。联合国粮农组织对桑树枝叶开发制作动物饲料十分关注[1]，我国也于2012年将桑白皮、桑椹、桑叶、桑枝列入饲料原料目录中，2013年颁布实施《饲料用桑叶粉》（SB/T 10998―2013），旨在积极开发桑树资源，拓展其利用途径 1 营养特性 生长期桑叶中水分占75%以上，桑叶（嫩枝）混合物水分占70%以上，营养成分丰富，且含有多种维生素、矿物质，叶绿素黄体、新胡萝卜素等色素及黄酮类、多羟基生物碱类、苯并呋喃类、三萜类、香豆素类、有机酸、Cu-Zn SOD、植物雌激素等功能性活性成分[2]。其化学成分随桑树品种、采收季节、产地、桑树营养状况、加工方式的不同有所差异。经检测，桑叶含粗蛋白（26.2%～36.4%）、粗脂肪（3.2%～3.5%）、粗纤维（9.3%～10.7%）、灰分（7.2%～8.1%）、可溶无氮物（43.0%～54.4%）、碳水化合物（12.2%～20.4%）[3]。此外，桑叶蛋白含有17种以上的氨基酸，类似于油菜花粉，其中动物必需或者重要的氨基酸占1/2以上[1，4] 2 加工调制 2.1 鲜喂 新鲜桑叶营养丰富，鲜嫩多汁，适口性较好，可以直接饲喂动物。这是最简单、成本最低的方法，但新鲜桑叶不宜储存 2.2 青贮 青贮占地面积小，是保证桑叶常年青绿多汁、降低桑枝条木质化程度的有效措施，可使桑叶贮存期延长至3～5年，甚至更长。青贮桑叶可以作为冬季舍饲牛、羊等反刍动物青饲料的首选[5]，也是畜