塑身营养--幻灯片.pptVIP

 概述 一、肥胖已经成为全球流行病 1、减肥塑身成为热门话题。 2、全国有2亿人肥胖，市场大。 3、体重、体脂、体型。 二、体重的组成 1、体重=脂肪重（LBM）+瘦体重（BF） 2、脂肪重=体脂%×体重 3、瘦体重：肌肉、骨骼、和体内水分 4、脂肪量受有氧运动和饮食影响较大，是控制体重的重点；瘦体重中肌肉重量受蛋白质营养和力量训练影响较大，是控制体重的重点。 三、体重与体脂 一般快速减重法失去的体重80%都是水分，合理的减重减去的应该是脂肪而不是瘦体重。脂肪量与各种运动的卓越能力密切相关，过量的脂肪会影响速度和耐力，还会增加损伤的危险，运动员总是力图使自己的每一公斤体重在竞赛中有最大强度、耐力和速度。 体脂过低会伤害身体，健美运动员是人工控制体脂的及至，但往往外强中干，各生理指标都出现病理性变化，根本无法运动。 食物 能量摄入 饮料（酒） 体内的脂肪调控系统 脂肪的分布是不以人的意志为转移的，不是想减那个部位就减那个部位。腰围不容易减，而胸围很容易减。 肥胖分类 单纯性肥胖和继发性肥胖 如:脑垂体病、糖尿病等。 苹果型肥胖和梨型肥胖 脂肪细胞增大型肥胖和脂肪细胞增殖型肥胖 单纯性肥胖 单纯性肥胖是各类肥胖中最常见的一种，约占肥胖人群的95%左右。这类病人全身脂肪分布比较均匀，没有内分泌紊乱现象，也无代谢障碍性疾病，其家族往往有肥胖病史。这种主要由遗传因素及营养过度引起的肥胖，称为单纯性肥胖。 根据其特征不同分为两类: 体质性肥胖（幼年起病型肥胖） 获得性肥胖（成年起病型肥胖） 体质性肥胖 特点： 有家族肥胖史； 自幼肥胖； 全身性肥胖，脂肪细胞增生肥大； 限制饮食及加强运动疗效差。（判断减肥效果，做减肥要签约。当一个商品好时，顾客会告诉6个朋友，当不好是他会告诉20个朋友） 获得性肥胖 特点： 起病于20～25岁，由于营养过度及遗传因素而肥胖；（生小孩子后发胖的人） 以四肢肥胖为主，脂肪细胞单纯肥大而无增生； 饮食控制和运动减肥效果好。 继发性肥胖 继发于神经－内分泌－代谢紊乱基础上的肥胖。约占肥胖病的2%～5%左右。治疗时主要治疗原发病，运动及控制饮食的减肥方法均不宜采用。 脂肪细胞增殖型 多见于儿童.青少年 受膳食.运动.遗传等因素的影响 脂肪细胞一旦产生,一般不会消灭.（除非抽脂） 正常成年人约 250亿个脂肪细胞 减肥比较困难 脂肪细胞增大型 这类肥胖者的脂肪细胞数量和正常人相似,但每个脂肪细胞的体积都有不同程度的增加,最多可达到正常体积的3倍以上,常见于成人. 1、三大营养物利用的顺序和时机 在一般生理情况下，人体能量的60-70％由糖类提供；20-30％由脂类提供；10-20％由蛋白质提供。 在饥饿12小时以上时，糖异生补充血糖，同时，脂肪动员逐渐增多； 严重饥饿时，脂肪供能占主要地位，同时，蛋白质供能增加，可导致酮症酸中毒和营养不良。 2、脂肪动员的调节 胰岛素（抗脂解激素） 肾上腺素、甲状腺素等（促脂解激素） 抑制 激活 三酯酰甘油酶 脂肪（三酯酰甘油） 脂肪酸+甘油 全身利用 （脂肪组织） 3、饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸容易分解，多含在植物和海洋动物中；饱和脂肪酸不易分解，多含在动物食品中。 肥胖的判定 标准体重 体重指数 腰围和腰臀比 体脂百分比 标准体重 1、成人标准体重（Kg）＝身高（cm）－100 （适于165cm以下者） 标准体重（Kg） ＝身高（cm）－105 （适于166~175cm者） 标准体重（Kg） ＝身高（cm）－110 （适于176cm以上者） 女性体重相应组别减去2.5Kg 北方人理想体重（kg）＝（身高（cm）－150）×0.6＋50 南方人理想体重（kg）＝（身高（cm）－150）×0.6＋48 值要小一点，更适合现代审美观。 2、儿童标准体重 6个月： 标准体重(kg)＝出生体重(kg)＋月龄×0.6