厨房各岗位职责(.doc

规范操作标识牌? 一清二洗三消毒????????先点明火后开气? 厨房重地，闲人免进? 5S减少浪费，降低成本，气氛融洽，工作规范，提升品质，安全保证。 ?提供优质的产品，是回报客户最好的方法。??? ??没有品质，便没有企业的明天。? 讲究实效、完善管理、提升品质、增创效益。? 多点沟通，少点抱怨；多点理解，少点争执。 每天进一步?踏上成功路。 ?团结一条心，石头变成金。? 态度决定一切，细节决定成败。? 和传统的昨天告别，向规范的未来迈进。 ?我们的理念是：没有最好，只有更好。 ?我们的承诺：不做不良品? 你思考，我思考，品质提升难不倒? 没有品质便没有企业的明天。? 一线厨师请注意，品质效率在于你。 厨房管理标语 ★从厨格言：↙ 提升菜品，细分再细分； 提升人品，检讨再检讨； 采人之长，补己之短，学无止境，永不停步； 以闻其香，吃其味，食有尽而味无穷的理念； 若能承受失败的考验，就能收获成功的喜悦； 别闲着，自己找事做，机会在于把握，成功在于努力！ 不以善小而不为，不以恶小而为知，技不精可教也，人不为不可教也！ 对企业以店为家、对顾客真诚服务、对职业创造厨绩、对同事坦诚相待； 对师傅尊师重道、对徒弟持教传艺、对厨艺精益求精、对自己严以律己；★烹饪理念：↙ 烹饪一百满意一百，一百减一不等于九十九！ 因为认真，所以优秀，没有最好，只做更好! 请您把我不好的地方告诉我，把我好的地方告诉你的朋友。 多做一点点，细心一点点，努力一点点，事业成功新起点。★厨政目标: ↙ “以厨艺赢人，以厨德服人” 我为厨生，一日为厨，一生为厨，终身学技： 人无我有，人有我优，人优我特；人特我转； 细分再细分学习学习再学习……充实自己；论教高水准的技法菜肴融组……刷新自己；学别人的优点挑自己的缺点……重组自己；造物先造人每天进步0。1% ……成就自己；颜色不正不出，味道不佳不出，数量不足不出，形状不美不出，温度不够不出；原料变质不出，着火烟熏不出，异物杂物不出，标签不贴不出；员工家庭化管理亲，环境超市化管理优，技术学校化管理育，出品医疗化管理精，纪律军事化管理严。★厨政十点：↙做事勤一点，心情好一点，工作细一点，脑筋活一点，脾气小一点；话语轻一点，效率高一点，肚量大一点，嘴巴甜一点，动作快一点！☆方法理念：↙只要坚韧不拔做，办法总比困难多；☆处事理念：↙立非常之志，做平常之事，建平常之功；☆创新理念：↙日有所思，周有所做，月有所进，年有所破；☆做事理念：↙做的好是事业，做的普通是职业，饱食终日是谋生；☆机遇理念：↙看不见机遇的是盲人，抓不住机遇的是庸人，错过机遇的是悔人；☆领导理念：↙只有落后的领导，没有落后的群体，只有落后的观念，没有落后的时间；☆超越理念：↙与其嫉妒别人的成功，不如用自己的行动超越别人；与其悔恨自己的过失，不如用自己的行动改变自己！★厨艺人生：↙爱心加一点为生活乐趣，私欲减一点为工作动力，交往诚一点为沟通标准，陋习除一点为进步基础！无论上班是苦是累；让快乐永驻心间；无论距离是近是远；让记忆永远珍藏；无论联系是少是繁；让祝福永不改变；无论生活是咸是淡；让笑意人生久远；★品牌概括：↙解放思想是根本。继承传统是基础。开拓创新是方向。品牌树立是发展。一个成功的餐饮业，没有良好的出品，酒店就无法立足，没有一流的管理， 酒店就没有效益。“国以民为本，民以食为天”。明代李时珍说：“饮食者，人之命脉也”，解放后陈云常说：“一要吃饭，二要建设”，把全国人民的吃饭问题放在发展经济的第一位，酒店似为船，品牌似为帆，消费者似为大海。人才是稳定和推广品牌的独立资源，所以优秀人才已成为当今社会一种战略性缺少的资源,基于此，重视优秀人才，并挖掘提高培育每一位有潜力的员工是餐饮企业的头等大事，也是未来发展不可忽视的财富，品牌是一种庄严的承诺，也