感冒时，如何少食又摄取到营养？ - 台湾科技大学学务处.DOC

國立臺灣科技大學 105年12月餐飲衛生管理會議資料 學生事務處 生活輔導組 105年12月23日 目 錄 會議議程表 -------------------------------------- 1 主席致詞 --------------------------------------- 4 業務報告 --------------------------------------- 4 各餐廳對消費者反映意見處理情形-------------------- 4 餐飲衛教宣導 ------------------------------------ 4 膳委會工作報告 ----------------------------------- 14 問題討論 ----------------------------------------- 14  105年12月份餐廳管理會議議程 項次 程 序 主持人 時間 （分） 備註 壹 主席致詞。 副學務長 10 貮 業務報告。 承辦人 5 參 消費者反映意見處理情形。 餐廳經理 10 肆 餐飲衛教宣導。 營養師 30 伍 膳委會工作報告。 膳委會 5 陸 問題討論： 會後輔導教職員餐廳。 副學務長 20 柒 臨時動議。 副學務長 5 捌 主席結論。 副學務長 5 玖 散會。 壹、主席致詞 貮、業務報告 一、宣導事項。 1.本年度餐廳評鑑於12月底辦理，餐廳評鑑辦法已發各單位，下週12/26-30日進行滿意度線上評分，並進行各項評分，請各餐廳準備受評。 2.教育部委託HACCP協會輔導大專餐飲衛生，將於1月到本校輔導，請各餐廳配合辦理。 4.請做好業者自主管理(每日檢查且紀錄)，營養師每週輔導情形紀錄並追蹤改善狀況，並依規定留樣。 二、105年11月餐廳管理會議議決事項辦理情形：無 參、消費者反映意見處理情形（105.11.25–105.12.22）：無 肆、餐飲衛教宣導營養攝取均衡 「吃」出免疫力冬天冷氣團來襲、日夜溫差大，抵抗力較弱的人早已染上風寒、感冒，而流感疫情最近也持續增溫，疾管局預估農曆年底流感流行期將會達到高峰，除了勤洗手、戴口罩等預防方式外，適當增強身體免疫力也是很好的方法！免疫系統是人體的防禦系統，由一群不同的器官與細胞所組成，人體透過免疫系統對抗疾病、清除新陳代謝廢物、記憶入侵者進行抵抗，當有外來威脅時，身體便會自動啟動系統進行反應。因此，當身體免疫能力正常運作，身體就較不易受病毒侵害。為了讓免疫系統正常運作，記住「充足睡眠」、「愉快心情」、「均衡飲食」、「適度運動」四項原則！免疫系統與身心靈的健康息息相關，身體或精神上的疲勞都會使免疫系統逐漸減弱。 1. 均衡飲食 2. 補充水分、維生素C和維生素B群 3. 充足睡眠 4. 適度運動，讓免疫功能維持正常運作 5. 避免到人潮擁擠場所，減少被傳染機會 6. 勤洗手 避免沾染病毒 7. 請得了流感的病人 戴上口罩 或回家休養。 由於發病前一天到症狀出現的3～7天都可能傳染給別人，打噴嚏或咳嗽時，用衛生紙掩住口鼻，以免疫情擴大。而由於免疫系統來自各方不同的器官與細胞，因此飲食也以能均衡補足全身營養為主，例如人體結構主要成分的蛋白質，每天男性必須攝取60公克、女性50公克，我們可從富含多元不飽和脂肪酸之奶類、蛋類、大豆、堅果類食物攝取；而自由基會破壞體內正常細胞，使人體的抵抗力變弱，食用柑橘、柳丁、南瓜、蕃茄等含維他命A、C、E等抗氧化劑之蔬果，有助調整免疫功能；還有一些微量元素如鋅、硒，能增加皮膚的完整性、促進免疫力；每天曬太陽、吃含維生素D食物可降低感冒機率等...上述這些營養素都必須從各類飲食中攝取，因此「均衡飲食」絕對是增強免疫力不可或缺的方式！人體的免疫能力來自於龐大堅強的免疫系統，良好的免疫能力是決定個人健康與否的關鍵；而營養攝取的均衡完整，則是維持免疫力的重點。 廣告 飲食中有些食物的營養成分能夠刺激免疫系統，增加免疫能力。如果缺乏這些重要的營養成分，將會嚴重影響身體免疫系統機能。 洋蔥 含硫化合物是很好的抗氧化劑，可中和自由基傷害 大蒜 含蒜素，可誘發淋巴細胞活動，增強免疫力 辣椒 暫時提高代謝、禦寒、對抗流感 香菇 含干擾素誘導劑，可預防感冒 紅蘿蔔 含有β胡蘿蔔素，可增加上皮細胞完整性 苦瓜 含豐富維生素C，可調節體內功能 糙米 含維他命B6，具提高免疫力的作用 薏仁 促進新陳代謝，增加免疫功能 海帶 多醣類物質，可增強人體免疫力 牡蠣 含鋅，可修復傷口，有助對抗感冒 優酪乳 提高