2014浙江生物自选模块专项训练(含答案).docVIP

2014届化学模块专项训练 （1） 生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如制作泡菜、果醋、果酒就是生活中常见的例子。请分析回答下列问题： （1）图的发酵装置，其中发酒水混合物瓶中，图中在果醋发酵过程中，用简单方法证 （3）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则需要修改的地方是 。酒精发酵阶段需要的菌种是下面是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置。根据图示回答下列问题： （1）完成图1中的实验流程。 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→ ↓ ↓ 果酒 果醋 图1 图2 （2）冲洗的主要目的是洗去浮尘，冲洗应特别注意不能反复冲洗，以防止 ② 。 （3）图2装置中的充气口在_____③______时关闭，在____④_____时连接充气泵，并连续不断地向内泵入空气（氧）。 （4）葡萄酒呈现红色的原因 ⑤ A. 在发酵过程中产生了红色的物质 B. 在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 C. 红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 D. 酒精发酵的最终产物是红色的 （5）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？??????⑥????_。（6）若在果汁中只含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？ ⑦ 说明原因： ⑧ 。 （7）在发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是 ⑨ A．让产生的气体缓慢排出 B．防止杂菌污染 C．防止散热过多 D．有利于通过排气口进行气体交换④空各2分，其余每空各1分。 利用紫甘薯制酒可提高其附加值。请回答： （1）为提高紫甘薯的利用率，工厂化生产时，可加入果胶酶和淀粉酶，其中果胶酶可来自 ( 等微生物。由于酶在水溶液中不稳定，因此常将酶固定在某种介质上制成 ( 。 （2）果胶酶可将紫甘薯匀浆中的果胶水解成 ( A. 半乳糖醛酸和葡萄糖 B. 半乳糖和果糖 C. 半乳糖醛酸甲酯和果糖 D. 半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯 紫甘薯匀浆流经α-淀粉酶柱后，取适量流出的液体，经脱色后加入溶液，结果液体呈红色。表明该液体中含有 ④ A. 淀粉 B. 糊精 C. 麦芽糖 D. 葡萄糖 （4）在发酵前，为使酵母菌迅速发生作用，取适量的干酵母，加入温水和 ⑤ 。一段时间后，酵母悬液中会出现气泡，该气泡内的气体主要是 ⑥ 。将酵母液接种到待发酵液后，随发酵的进行，酵母菌在 ⑦ 条件下产生了酒精和二氧化碳。 （5）下图表示发酵液pH对酒精浓度的影响。据图判断，最佳pH值是 ⑧ 。 （4） 从土壤中分离以尿素为氮源的细菌，实验过程如图所示，请回答下列问题: （1）欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，将土壤用 ① 进行一系列的梯度稀释，同一浓度的土壤稀释液至少涂布 ② 个平板，通常以每个培养皿中有 个以内的单菌落的那一组稀释倍数为最合适。 （2）在培养基中加入尿素(唯一氮源)，以分离出能分解尿素的细菌，这种加入尿素的培养基在功能上属于 A. 选择培养基 B. 固体培养基 C. 液体培养基 D. 半固体培养基 （3）接种后的培养皿 ⑤ 于37的恒温箱中培养。在能利用尿素的细菌菌落周围，有红色环带出现的原因是能利用尿素的细菌产生的脲酶分解尿素 ⑥ 。 （4）要借助显微镜对微生物细胞进行计数。 ⑦ 。 A. 如果方格内微生物细胞数量多于300个，培养液先稀释后再计数 B. 计数时直接从静置培养的试管底部取培养基进行计数 C. 如果微生物细胞有粘连，要数出团块中的每一个细胞 D. 压在方格线上的细胞只计左线和上线上的细胞数 （5）为了提高尿素肥效，可以将分解尿素的酶和尿素混合，制成加酶尿素。为了提高加酶尿素中酶的利用率，可采用 技术。 （1）果汁中的果胶不仅影响______率，还使果汁浑浊，制备时常加入来自________等微生物的果胶酶。为便于工业化使用，常对酶采用___________技术，常用方法有吸附法、包埋法等。 (2)过程①中使用到的微生物是___________，若培养液中乙醇浓度超过_____往往使其死亡，发酵装置中往往放置一装有水的弯曲玻璃管，除了防止氧气进入、防止杂菌污染外，还有