全国食品加剂专项整治培训(邱从乾).ppt

　　全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作培训邱从乾　上海市食品药品监督所;培训提纲;专项整治工作要求解读;一、专项整治行动背景;一、专项整治行动背景;一、专项整治行动背景;二、目标任务;二、目标任务;二、目标任务;二、目标任务;二、目标任务;三、工作进度和措施;三、工作进度和措施;三、工作进度和措施;三、工作进度和措施;三、工作进度和措施;三、工作进度和措施;三、工作进度和措施;四、工作要求;五、食品添加剂使用备案要求　;五、食品添加剂使用备案要求;;五、食品添加剂使用备案要求;餐饮业食品添加剂监管;主要内容：;一、与食品添加剂相关的定义;一、与食品添加剂相关的定义; GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》 附录D：食品工业用加工助剂的定义: 指使食品加工能顺利进行的各种辅助物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物等。一般应在制成最后成品之前除去，有的应规定食品中的残留量，其本身亦应为食品级商品。 加工助剂在食品工业中应用的质量要求为食品添加剂规格，如无可用药典、美国食品化学法典（FCC）等的规格。 ;二、餐饮业使用食品添加剂的目的与原则;方便加工食品（消泡剂、凝固剂、稳定剂、酶制剂等） 增加食品的花色品种（着色剂、膨松剂、增稠剂等） 满足不同人群的需要（强化剂、甜味剂等） 提高经济效益;使用原则：;三、餐饮业常使用食品添加剂的食品分类;餐饮食品分类;餐饮业烹调食品方式：;;;;;;四、餐饮业使用食品添加剂的常见问题;常见问题;;常见问题;常见问题; 相关事件：2007年3月西安肯德基滤油粉 使用滤油粉的规范性： 非晶形水合硅酸镁=三硅酸镁 ？ 食品工业用助剂？ 1996年12月湖北蒲圻某单位食堂加工牛肉米粉、牛肉面超量使用工业级亚硝酸盐致14人中毒案。停业、罚款1万元。;常见问题;常见问题;常见问题;常见问题;;五、不同餐饮食品中易违法使用的添加剂;;豆类食品;面点食品;面点食品;面点食品;水产品;烹调菜品类;烹调菜品类;烹调菜品类;现调酒和鲜榨果、蔬汁类;??、如何加强餐饮业使用添加剂的监管;;;;;;;;;;一、《刑法》第一百四十条　　　生产、销售伪劣产品罪;一、《刑法》第一百四十条　　　生产、销售伪劣产品罪;二、《刑法》第一百四十三条　　　生产、销售不符合卫生标准的食品罪;二、《刑法》第一百四十三条　　　生产、销售不符合卫生标准的食品罪;二、《刑法》第一百四十三条　　　生产、销售不符合卫生标准的食品罪;二、《刑法》第一百四十三条　　　生产、销售不符合卫生标准的食品罪;三、《刑法》第一百四十四条　　　生产、销售有毒、有害食品罪;三、《刑法》第一百四十四条　　　生产、销售有毒、有害食品罪;四、《刑法》　　　以危险方法危害公共安全罪; QUESTION?; THANK YOU TEL: E-mail: qiucongqian@smda.gov.cn