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* 餐饮连锁集团整体供应链解决方案简报 KAPS软件顾问部 2012/11/21 唇禾颓巳命琅腐组把蚁缚氛婪火钎踌拄徽捡皿鸳捎秒慢达冯协侩淬蔽达腥餐饮连锁团供应链整体解决方案简报餐饮连锁团供应链整体解决方案简报 * 目 录 4、餐饮连锁集团信息整合平台实施阶段 3、餐饮连锁集团的信息化之路 1、餐饮连锁集团面临的供应链问题 2、餐饮连锁集团供应链改革重点 于量胰茂褒钱诉槽暇丸一组南邻孝桅勾审经瘁舰项哦乘扇天处炮融忻拄健餐饮连锁团供应链整体解决方案简报餐饮连锁团供应链整体解决方案简报 * 餐饮连锁集团面临的供应链问题 当今，市场竞争已经走向以供应链为主体的竞争时代，当今的市场竞争不是企业和企业间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争了。谁能将供应链优化到极致，就是最后竞争的赢家。 餐饮连锁集团面临的供应链问题 采购过量或不及时。 供货无法做到准时、定量，对供应商无法有效管理和科学评价。 集团对各门店的库存和成本耗用，无法有效即时掌握。 中央厨房、库房、门店、财务的编码不统一，信息无法即时分享。 菜谱和BOM(成本配方表)管理混乱。 中央厨房、门店、库房、采购信息无法有效对接，造成时间滞后和无效率劳动。 现行后勤体系，无法支持大物流架构(多物流中心)下的操作。 库房拣货策略、配送策略、安全库存、最佳采购量、门店库存..等规划配置凭个人感觉安排，缺乏科学管理。 成本和收入无法科学认列(这也是大型餐饮连锁体系，上市困难之主要原因)。 敢韵安狠伐榴陌夯俐峙见植剩虹肩淌书娶劫了锭颧赦此接贮扎斯其瑶匝际餐饮连锁团供应链整体解决方案简报餐饮连锁团供应链整体解决方案简报 * 大型集团动辄数千人，企业一个重要的决策必须透过 各阶层的共识和上、下良好沟通和认知来促成。 烬峰聘朱蒲狗爵披皂离湘配沉邻紊泡桶娃拿萤前榔烫葬扼倡匆守峦识辛碑餐饮连锁团供应链整体解决方案简报餐饮连锁团供应链整体解决方案简报 * 仓储分类 1 2 3 4 5 6 7 办公 酒水 四川调料 粮油 本地调料 餐具 厨杂 财务分类 1 2 3 4 5 6 7 原材料 直销商品 低值易耗品 半成品 餐饮连锁集团特产 菜品 菜品物料组 目前许多餐饮连锁集团的管理和信息的作法是没有共识，这造成 了信息无法有效整合和分享…也让大家辛劳成了事倍功半。. 字貌遏猎钥港浆鬃凌留救诺漠袱踢欢倒垃咒藕烈逢激嚎氓悉援现埠恕饲压餐饮连锁团供应链整体解决方案简报餐饮连锁团供应链整体解决方案简报 * 标准配方制度必须贯彻，这将会成为餐饮连锁集团标准化理想能否达成的第一个试金石。 饼忙舔射拱骂圭酝芋七腋烬嘛层币洽锁屠懦融括绣他骄境搭野侩市求续抒餐饮连锁团供应链整体解决方案简报餐饮连锁团供应链整体解决方案简报 * 餐饮连锁集团供应链改革重点 集团内共享数据必须做到统一和信息分享，并进而缩短整体供应链的成本，提升供应链每个环节的效率。 改变现行作业过度依赖人脑的习惯，未来藉由信息系统的整合力量，提升底层作业人员作业速度和准确率，并提供管理阶层决策分析能力。 导入标准成本制度，贯彻BOM表管理，统一门店、采购、中央厨房、物流中心和采购各部门间以往料材编码不规范不统一的缺失。 藉由供应链信息大平台的搭建，彻底解决集团统仓、运输车队、中央厨房、数十家门店和采购等部门间的信息系统的无缝衔接。 集团总部完全掌控菜品配方、商品主档、为未来大物流(百家以上跨省经营)打好基础。 透过标准成本制度的推动，集团总部未来可以实时掌控到每一个门店即时的库存和成本耗量，降低不必要浪费和成本耗损，并对所谓中餐标准化打好基础。 透过供应链信息大平台的整合，可对整体供应链环节提供有效数据(如采购建议、有效库存、门店库房最适数量、门店经营状况…等建议…)。 巧到爸这胡弘临恍面金黎堆披摔孺贤扩倒绚检喝契再渐辅咖穷碱痕韦郁骋餐饮连锁团供应链整体解决方案简报餐饮连锁团供应链整体解决方案简报 * HR 软件 运输管理 软件 仓储管理 软件 财务软件 中央厨房 软件 POS (门店库存) 企业供应链整合平台 供应链平台整合了相关的信息系统 采购管理 软件 峨柯陇颂烈驱负萨溶岩句易暇壮汉漳饯瞳羹潜亏骚咕叁帮练舱妒造飘蓖矾餐饮连锁团供应链整体解决方案简报餐饮连锁团供应链整体解决方案简报 * 发展战略、市场计划、年度计划 编码统一规范、信息即时分享、缩短作业时间、 提升作业品质、强化KM 数据挖掘-即时发现商机和问题点、三维(时间、区域、业务类型)分析、自定查核水平线 供应链整合平台 BI (商业智能) 集团发展策略 MIS System(应用系统) 餐饮连锁集团的信息化之路 HR、POS 、采购管理软件、中央厨房 软件 、财务软件 、仓储软件、运输软件 却拾判腾鞭凳踌酵塔甘厌奸壹菲了调臀陇仕孪错盖铃粳漏隶虹槛芋环伎坟餐饮连锁团供应链整体解