动物营养学第四章：蛋白质的营养.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * （3）蛋白质种类：NPN与真蛋白 CP 13%, 加NPN有效; 高于13%,效果差 （4）其他养分： 碳水化合物、P、S （2）日粮CP水平： 13% NH3浓度5mM 3. 影响消化利用的因素 （1）瘤胃内环境的稳定 一、瘤胃微生物对N的消化与利用 理论上，当瘤胃微生物的外流速度和微生物的繁殖速度相近时，MCP的产量最高。 最大产量随瘤胃的稀释速度的增加而增加。 一般： 瘤胃1kg干物质-----90-230g MCP，可满足100kg动物的正常生长需要或日产10kg奶的奶牛需要。 二、微生物蛋白质的品质 1.数量 2.组成 微生物蛋白(总氮)平均含 AA 79%， DNA 4.1%, RNA 11.3% 细菌含CP 58-77%， 原生动物 24-49% 3.品质 MCP含所有的必需氨基酸品质次于动物性蛋白质，与豆粕蛋白质相当，优于谷物蛋白质。 二、微生物蛋白质的品质 （1）MCP生物学价值平均为 70-80% 原生动物（真消化率88-91%）优于细菌 （真消化率66-74） （2）绵羊的MCP： 表观消化率77.5% 小肠真消化率 84.7% BV 66-87% 总氮利用率54% 二、微生物蛋白质的品质 1）优质饲料蛋白的AA组成比微生物蛋白好； 2）饲料蛋白转化为微生物蛋白时,有20-30%的N损失； 3）微生物N中有10-20%是核酸N,对动物无营养价值； （3）微生物蛋白品质次于优质饲料蛋白, 原因: 因此,保护优质饲料蛋白,防止瘤胃降解可提高蛋白的生物学价值。 二、微生物蛋白质的品质 酪蛋白 90 豆粕 39-60 花生饼 63-78 棉仁饼 60-80 秘鲁鱼粉 30 菜籽饼 75 大麦 72-90 玉米 40 白三叶 47 黑麦草 59-70 苜蓿干草 40-60 玉米青贮 40 三、瘤胃降解蛋白与非降解蛋白及其调控 1.饲料蛋白的降解率 平均约60% 饲料蛋白的降解率 影响降解率的因素 （1）溶解度 （2）蛋白质结构模式 （3）采食量 （4）食糜通过速度 （5）碳水化合物水平与种类 三、瘤胃降解蛋白与非降解蛋白及其调控 （1）加热 （2）甲醛处理 （3）血粉包被 （4）丹宁处理 （5）膨化处理 （6）金属离子：Zn、Cu等 （7）抗生素：瘤胃素(莫能霉素)、氯霉素 2.调控 三、瘤胃降解蛋白与非降解蛋白及其调控 四、小肠消化 1.方式与产物 ：与单胃动物相同 2.底物： 与单胃动物不同 MCP 占50-90% RDP 占10-50% 底物 与单胃动物相同 进入盲肠的N 占摄入N的20%。 微生物的代谢 五、大肠的消化 2.对维持需要和中等生产水平的动物，不需补充EAA。 3.高产动物，需添加EAA 日产奶15kg, Met、Leu是LAA 30kg，Met、Leu、Lys等是LAA 六、AA营养 1.EAA：40%来自微生物蛋白、60%来自饲料。 过瘤胃Met, Leu (包被) 七、非蛋白氮的利用 2.利用NPN的意义 节约蛋白质、降低饲料成本 1.NPN的利用原理 尿素 NH3 + CO2 CH2O VFA + 酮酸 NH3 + 酮酸 AA 菌体蛋白 3.NPN中毒-----氨中毒 （1）原因： NPN释放氨的速度大大超过微生物利用氨的速度,使血液氨浓度大大增加。 100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3。 七、非蛋白氮的利用 血氨浓度： 8ppm : 出现中毒，表现神经症状，肌肉震颤 20ppm: 呼吸困难、强直性痉挛，运动失调； 50ppm: 死亡。 七、非蛋白氮的利用 （2）中毒水平 （2）增加微生物的合成能力 提供充足的可溶性碳水化合物 提供足够的矿物元素 N:S =15