卢德堡啤酒活动.docVIP

卢德堡啤酒活动 项目名称：鲁泉“卢德堡纯德国原浆”啤酒免费品尝美食节 活动目的主题： 提高营业收入，拉动消费，稳定老客户，挖掘新客户。 树立酒店的品牌，扩大鲁泉在西部的知名度和影响力。 增加鲁泉一楼环境氛围和一楼就餐的人气指数。 活动时间：11年7月底8月初 —— 11年8月底9月初 本次活动主要负责人成员： 总负责人：孙厚平 各部门负责人： 后 厨：王建波 朱承伟 前厅：何会玲 丁梅华 综合部：贾连军 办公室：张义 后勤：张卫国 本次活动内容： 每位客户免费送卢德堡啤酒品尝→“提意见”回执卡 喝原浆纯德国啤酒，吃大串烧烤、西餐、冷食和生态绿色有机蔬菜。 产品：羊肉串、冷餐香肠、家常菜、有机蔬菜、原浆大麦啤酒、原浆小麦、原浆黑啤。 每条提意见反馈卡→获赠？？？ 动员和培训： 培训本次活动的意义 培训本次活动“啤酒”的相关知识和德国啤酒文化。 培训各部门与本次活动相关的内容，并检查训练效果，进行考核。 各部门主管对本部门员工进行抽查提问，办公室质检人员对酒店各部门员工进行抽查。 活动各部门提前准备工作和活动中的准备工作： ㈠卢德堡公司：吧台装修，设备安装与生产，环境装饰，布置宣传挂件等。 ㈡①厨房部：产品的准备与设计→肉串，冷食菜品，盘式与价格，做法→营养→油量→口味→餐具 ②后厨组织产品对前厅和营销人员的培训。 ③收集顾客意见、投诉→外理→→总结→改进 ④活动内容培训。 ㈢前厅部与营销：①啤酒知识的学习与培训②后厨菜品培训与考核③宣传→短信的发送→宣传挂件→物品 ㈣ 综合部： ①结账→优惠→赠品等。 ②迎宾的引领→介绍活动内容→推荐推销 ㈤后勤保安： ①车辆→指挥与存放→活动推销介绍 ②条幅→悬挂→拱门的布置，场地布置→宣传物品 ③配合设置安装的电水和后勤维修等工作。 每月的评审： 收集顾客对“菜品”的反馈意见 ；“服务”意见；“啤酒”意见；“其他”意见。 本次活动中→每天的组织效果。 人气指数测评。 营业收入变化测评。 对出现的问题做出原因分析→整改方案→整改。 正负激励。 评审时间→控制30分钟内。 活动结果目标值： 办公室→对本次活动表现好的部门进行激励，现金 各部门责任人落实工作，保证结果目标值→规定时间内具体 活动培训内容考核、抽查等情况合格率。（①活动前2天抽查1次100℅，②活动中1次，100℅） 对收集的顾客意见卡进行检查，每条一张→90℅目标值。 对厨房、前厅各部门出现投诉情况进行检查→①处理满意度？②所有投诉处理100℅ 营业收入提升→？目标值→月后提升15℅-30℅