板栗焖排骨.docVIP

板栗焖排骨 简介 现在虽算不上是吃板栗的最佳时节，但是在超市看到品相不错板栗后还是决定买些回来，糯香的栗子搭配上色泽诱人的排骨，绝对的饭遭殃，最后连汤汁都一滴不剩的用来泡饭。 用料 板栗 排骨 老抽 生抽 醋 料酒 蒜 红椒 八角 葱 冰糖 板栗焖排骨的做法 1.将排骨冷水下锅氽烫，水开后将排骨氽汤至去除杂质和血水 2.氽汤好的排骨捞出沥干水份 3.将栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和里面的皮就好(切的少许栗肉也没关系) 4.将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可 5.煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中(这步我是想着热胀冷缩,) 6.轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了 7.锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色（糖色熬制方法详细请点这里） 8.将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色 9.倒入老抽和料酒，放入葱蒜红椒八角一起继续翻炒 10.放入剥好壳的板栗快炒，再倒入少许醋和生抽 11.翻炒均匀的食材转入砂锅煲中 12.加一碗半的水加盖中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可关火，焖一会儿再揭盖 小贴士 怕排骨不够润口油放的稍多些 如果觉得麻烦不熬糖色直接炒也是可以的 板栗买回来要尽快吃完，保存不当很容易坏掉 板栗入味比较慢，关火后焖一会再揭盖这样更容易入味