雷阳论文大纲3.docVIP

目录 前言：什么是西餐……………………………………………………………… 为什么要做好西餐服务与管理…………………………………………… 一、 索菲特西餐厅现状……………………………………………………… (一) 索菲特西餐厅有哪些部门……………………………………………… (二) 索菲特西餐厅的职位介绍……………………………………………… (三) 索菲特西餐厅的菜品介绍……………………………………………… (四) 与西餐厅相关的部门简单的介绍……………………………………… 二、索菲特西餐厅的服务……………………………………………………… （一）服务员服务……………………………………………………………… （二）吧员服务………………………………………………………………… （三）迎宾服务………………………………………………………………… （四）送餐服务………………………………………………………………… （五）厨师服务………………………………………………………………… 三、索菲特西餐零点服务与管理程序………………………………………… （一）餐前准备………………………………………………………………… （二）迎宾与引座……………………………………………………………… （三）餐前服务………………………………………………………………… （四）点菜服务………………………………………………………………… （五）点酒服务………………………………………………………………… （六）菜肴酒水服务…………………………………………………………… （七） 餐后服务………………………………………………………………… (八) 工作总结…………………………………………………………………… 四、值台员餐前、餐中服务工作内容及要求………………………………… 五、索菲特西餐厅存在的问题及解决办法…………………………………… 参考文献 …………………………………………………………………… 谢辞 …………………………………………………………………………… 署名：雷阳 关于做好西餐服务与管理的思考 ——以成都索菲特万达酒店西餐厅为例 摘要：本文通过在索菲特万达酒店西餐厅的实习经历加上各方面收集来的资料来讨论成都索菲特万达酒店的西餐厅的现状……论文集中分析了实习期间在酒店西餐厅的所学、所感、所闻，重点讨论了大力发展旅游业的背景下对成都索菲特酒店西餐厅出现的问题、及解决办法，提出了个人看法。 关键词：索菲特万达酒店 西餐厅 西餐厅的现状 西餐厅存在的问题及解决办法 西餐厅的服务与管理 Abstract:sofitel Hotel western restauetant The present situation of the western restaurant Western restaurant existing problems and solutions Western restaurant service and management