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中央厨房备案资料要求 （自2015年月1日执行） 1.自拟备案报告 2. 中央厨房备案凭证3.配送门店备案 ⑴包括单位名称、经营地址、联系电话等 ⑵餐饮服务许可证复印件 4.产品备案⑴新办（新增）配送产品清单（类别、品名、配料、中央厨房加工流程、门店加工流程）所有资料一式份，每页加盖备案单位公章。同时提供备案资料的电子文档（Word 2003格式电子版，电子版发至（邮件标题为：单位名称+备案类型）邮箱 @163.com 咨询电话：备案地址: 东莞市食品药品监督管理局食品餐饮安全监管科（东莞市南城区建设路1号101室） 中央厨房备案凭证（配送产品） 备案编号：食餐备字2015） 号 单位名称 企业填写 地 址 企业填写 许可证号 粤餐证字（企业填写） 法定代表人（负责人或业主） 企业填写 许可证备注 企业填写 配送产品 列表 序号 产品类别 产品名称 备注 1 企业填写 企业填写 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 备案部门（公章） 备案日期： 中央厨房备案凭证（配送门店） 备案编号：食餐备字2015） 号 单位名称 企业填写 地 址 企业填写 许可证号 粤餐证字（企业填写） 法定代表人（负责人或业主） 企业填写 许可证备注 企业填写 配送门店 列表 序号 配送门店名称 备注 1 企业填写 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 备案部门（公章） 备案日期： 备注：本回执一式两份，第一份监管部门留存，第二份备案企业留存。 第 页共 页 东莞市xx餐饮服务有限公司 关于新增配送门店备案的报告 （示范文档） 市食品药品监督管理局： 已于20XX年XX月XX日取得餐饮服务许可证，有效期至20XX年XX月XX日，许可类别为“中央厨房”，备注为“配送本企业下属餐饮门店和已备案的餐饮服务单位”，已备案门店现增加备案门店 ???????????? 东莞市xx餐饮服务有限公司????????????????????????????????20XX年XX月XX日  配送门店 填报单位： 序号 门店名称 门店地址 门店联系人 门店联系电话 1 东莞市麻涌镇XX店 直营 东莞市麻涌镇XX路XX号 汤XX xx 2 广州市白云区XX店 加盟 广州市白云区白云大道北98号 汤XX xx 3 　 　 　 　 附：配送门店的餐饮服务许可证及营业执照复印件市XX餐饮服务有限公司 关于新增配送产品备案的报告 （示范文档） 市食品药品监督管理局： 公司已于20XX年XX月XX日取得餐饮服务许可证，有效期至20XX年XX月XX日，许可类别为“中央厨房”，备注为“配送本企业下属餐饮门店和已备案的餐饮服务单位”，已在贵局备案XX。因市场发展需求，现增加产品品种为XX。 。 ???????????????????????市xx餐饮服务有限公司????????????????????????????????????20xx年xx月xx日 新增配送产品清单类别 品名 配料 中央厨房加工流程 门店加工流程 馅料类 酸豆角馅 酸豆角，猪肉，……，白砂糖 鸡精，味精 猪肉绞碎→酸豆角→鲜红椒→植物油→辣油→料包→水→烧开→包装→检→冷藏保存 和面→压面→下剂擀皮→上馅→包制→醒发→蒸煮→售卖 萝卜丝馅 略 略 和面→压面→下剂擀皮→上馅→包制→醒发→蒸煮→售卖 成品类 燕麦窝窝头 略 略 蒸煮加热→售卖 成品类 糯米鸡 略 略 蒸煮加热→售卖 生品类 中央厨房加工食品加工工艺流程图 （示范文档）XXXX（品种） 产品标签样式 热加工制品：XXXX（品种） 标签黏贴处 关于使用食品添加剂的承诺 我公司承诺使用的食品添加剂符合《GB?2760-2011?食品添加剂使用标准》的要求。市XX餐饮服务有限公司XX年XX月XX日 原料采购 切配、搅拌 油炸 金属检测 产品入库 称量、包装 、灌装 验收、入库、领用 原辅料冻（原材料）库 成品库 解冻 熟制品包装间 生肉制品前处理间/肉制品清洗间 熟