纳兰咖啡西餐厅营销策划书.docVIP

纳 兰 咖 啡 西 餐 厅 营 销 策 划 书 专业：市场营销 班级：本12 学号：2012111909 姓名：刘东林 电话目录 摘要 一 营销环境分析 1、宏观环境分析 2、行业状况分析 3、竞争分析 4、消费者分析 5、目标市场 二 企业SWOT分析 三 营销战略 四 营销组合策略 1、产品策略 2、渠道策略 3、价格策略 4、促销策略 五 执行方案 六 附件（问卷调查表） 摘要 如今中国餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，如何打开市场终端，提高品牌知名度，抢占餐饮市场最大份额随经济文化进一步发展，咖啡作为一种休闲时的消费，越来越受到中高阶层的青睐。咖啡市场开拓较晚,但发展迅速。目前，发展态势良好，生意火爆，具有很大发展潜力。对此，我们将对咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析，针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略，以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩，并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象，培养消费群体的品牌忠诚度。 旅游：百色历史悠久，山川秀丽，人文景观和民族风情多姿多彩，在167个旅游景点中，已成功推出了邓小平足迹之旅，天坑群之旅，峡谷群之旅等旅游精品。2006年共接待游客503万人，同比增长23.4%，实现旅游收入19.24亿元，同比增长18.75%。我市大力推进红色旅游发展，成功打造了以百色起义纪念公园为核心的一系列红色旅游景区、革命传统教育基地、爱国主义教育基地、廉政教育基地，红色旅游成为了旅游产业和文化产业的重要组成部分。2011年以来，全市每年接待红色旅游人数超过200万人次，红色旅游成为全市经济发展新的增长点。 1.2行业状况分析 2012年，全国餐饮业保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元；培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家；全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人；在全国大中城市，建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。未来几年，我国将着力发展大众化餐饮，目前，我国餐饮业已初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局，而国家扩大内需和加快服务业发展战略等利好更是为餐饮业的发展带来了新机遇。3竞争目前市大约有家咖啡馆。4消费由数据可知，73%学生一周内外出用餐的次数集中在1——5次，19%的学生外出用餐为6——10次，有1%同学一周内会11次以上外出用餐，而只有1%学生不会外出用餐。可见，大多数学生有外出用餐的习惯。此数据分析得出，开设西餐厅较有利，具有很大市场潜力 同时也发现发现80％的表示偶而去咖啡馆消费，从没去过的占17％，经常去的仅占3％。其中43％的人喜欢里面的环境，30％的人为了提神放松，其他的是因为喜欢里面的音乐，消磨时间，品尝等。以下是对其三类主要消费群的分析： 根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、教职工等。 ? 学生个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的的学生为主。 ? 学生团体市场：包括生日宴、以及班级活动等。 ? 情侣市场：学校内及附近环境好，又有气氛的西餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。通过与经营者的交谈发现 50% 以上的同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。（并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。） ? 教职工：目前尚无较好的教职工就餐场所，可以以其优雅的环境来吸引这部分客源。 二 企业SWOT分析2.1 S (Strength) 优势安静优雅，交通便利，停车方便。地处经十路繁华地段，周围企事业单位多，潜在顾客群体规模大。，老师学生群体大。W (Weakness) 劣势尚未树立良好的品牌形象。菜单品种味道知名度不够O (Opportunity) 机会服务质量跟不上等原因，都是热点咖啡餐厅发展的机会。 ◆ 学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。 ◆目标消费群可引导性强 T (Threat) 威胁目前市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多，竞争力大。早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。 不同的消费者具有不同的爱好、不同的个性、不同的价值取向、不同是收入水平和不同的消费理念差异化营销，核心思想是细分市场，针对目标消费群进行定位。是在市场细分的基础上，针对目标市场的个性化需求，建立品牌的差异化和个性化核心竞争优势。差异化营销的关键是积极寻找市场空白点，选择目标市场，挖掘消费者尚未满足的个性