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SARS病毒的电子图片 非典型性肺炎的凶手—冠状病毒，究竟有多可怕？其实，冠状病毒是引起人类上呼吸道感染的常见病原之一，可引起成人的普通感冒，占成人呼吸道感染的10%-24%，主要发生在冬季和春季。 第三节　生命的基础——蛋白质 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。 酶的催化作用特点： ⑴条件温和、不需加热。30 ~50 ℃酶的活性最强，超过适宜温度时，酶都将失活。 ⑵具有高度的专一性。 ⑶具有高效的催化作用。酶催化的化学反应速率比普通的催化剂高107~ 1013倍。 应用：食品、纺织、制药、医药、制革、脂肪水解、羊毛脱脂、疾病诊断等 * 禽流感病毒 禽流感病毒正在侵蚀健康的肌体 (蓝色的为禽流感病毒) 一、蛋白质的组成和存在 1.组成元素 蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成。 分子质量大，几万到几千万。属天然的高分子。 2.存在 肌肉、血清、血红蛋白、毛发、指甲、角、蹄、 蚕丝、蛋白激素、酶等都是由不同的蛋白质组成的。 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命 二、氨基酸——组成蛋白质的基石 几种常见的氨基酸： (1) 甘氨酸 CH2—COOH NH2 (2) 丙氨酸 CH3—CH—COOH NH2 (3) 谷氨酸 HOOC—(CH2)2—CH—COOH NH2 观察与发现什么叫氨基酸，它们有什么共同的结构特点 二、氨基酸——组成蛋白质的基石 1.定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代 后的生成物叫氨基酸。 H R — C — COOH NH2 2.结构特点： 羧基-酸性 氨基-碱性 二、氨基酸——组成蛋白质的基石 3.化学性质： （1）两性化合物 （2）脱水缩合 肽键 二　肽 氨基酸 二　肽 多　肽 蛋白质 缩合 水解 缩合 水解 缩合 水解 三　肽 多　肽 与蛋白质没有本质的区别，一般把相对分子质量小于1000叫多肽 多肽： 三、蛋白质的性质 1.两性 官能团：—NH2、—COOH 2.水解 蛋白质 酸、碱或酶　 肽　　　　　　　　　类 酸、碱或酶　 氨基酸 3.盐析 实验1-2 蛋白质溶液 浓无机盐溶液(盐析) 蛋白质固体 加水(溶解) 三、蛋白质的性质 3.盐析 加入某些浓的无机盐溶液(轻金属盐)后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出 特点：可逆过程 应用：分离提纯蛋白质 4.变性 实验1-3 在某些物理或化学因素的作用下蛋白质的物理、化学性质发生改变的现象 特点：不可逆过程 条件：在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精等 三、蛋白质的性质 【思考与交流】 1. 在生物实验室在用什么试剂保存生物标本? 2.如果不小心割破了手,在伤口处应涂什么药品? 3.医院里有哪些消毒方法? 4.在农业上用硫酸铜溶液、生石灰和水制成波尔多液，用来防治病虫害。为什么波尔多液可以防治病虫害? 5.服用了重金属可用什么解毒？ 三、蛋白质的性质 5.颜色反应 实验1-4 含有苯基的蛋白质均能发生这个反应 应用：蛋白质的检验。 6.灼烧 蛋白质灼烧时会产生特殊的焦羽毛的气味 应用：羊毛、蚕丝跟棉、麻、合成纤维的区分。 三、蛋白质的性质 练习1：为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ） A）滴加浓硝酸 B）滴加浓硫酸 C）滴加酒精 D）灼烧 AD 练习2：欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（??? ）。 （A）甲醛溶液?????????? （B）饱和Na2SO4溶液 （C）CuSO4溶液??? （D）浓硫酸 B 四、酶 *