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炒货生产许可证考核细则 一、发证产品范围及申证单元PsL中国顾问师网实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。PsL中国顾问师网在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。PsL中国顾问师网二、基本生产流程及关键控制环节PsL中国顾问师网（一）基本生产流程。PsL中国顾问师网1．烘炒类PsL中国顾问师网?PsL中国顾问师网 ?2. 油炸类PsL中国顾问师网 →包装→成品PsL中国顾问师网 3．其他类PsL中国顾问师网 ?PsL中国顾问师网 （二）关键控制环节。PsL中国顾问师网1．原料接收及清理控制。2．蒸煮或浸料时的配方控制。3．原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。4．烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。5．包装过程中