我国饭店集团化发展障碍及对策.pdfVIP

厂—————————————百丽百忑丽了了r丽…1．第1 05矿——————————一——] 我国饭店集团化发展障碍及对策 徐大平 (中南财经政法大学 湖北 武汉430074) 【摘要】 当国家实行对外开放政策时，我国酒店业才赢来发展的第一个春天。接下来的三十年时间．中国酒店 业发生了翻天覆地的变化。当饭店业发展到今天，一方面要面对国内饭店行业的过度竞争，另一方面又还要应对 国际饭店巨头的挑战，在这种情况下走集团化的道路是它的必然选择。本文从我国饭店集团化发展的现状出发， 找出饭店集团化发展的障碍并对此提出相应的意见和对策，使中国饭店能更好更快地向集团化方向迈进。 【关键词】饭店集团化品牌化 我国星级饭店规模不断扩大。截至2006年底，全国星级饭店有了实质性的进展。 总数达到13378家，同比增长11．26％。另外全国高档饭店建设将中国的饭店集团发展到现在，数量是在不断增多的，各类饭店 迎来高峰。据不完全统计，全国待评、在建、待建(2007年底前开管理公司如雨后春笋般地涌现(见表所示)。 工)高档饭店(相当于四、五星级)总计1107家。与此同时，国际饭 年份 饭店集团数 管理饭店数 星级饭店集团化程度(％) 店管理集团加速进入．其管理的饭店数量还将不断增加，中国的饭 2003 “0 700 7．2 店业将面临十分严峻的挑战。组建饭店集团追求规模效益是中国 2004 160 1060 9．63 饭店业发展的必由之路。 2005 190 1600 14．56 1 我国饭店集团化发展现状 ， 资料来源：中国旅游饭店业协会 饭店集团作为一个群体，它有着统一的名称、标志、相类似的 虽然国内酒店管理公司现在数量已不少，但管理水平却是参 设施和统一的服务标准．通过宣传便于在公众中留下深刻的印象。 差不齐。除了一些高星际酒店具备现代企业制度和相应的思维方 推进酒店集团化的发展，有利于整合资源，使企业资源达到最优化 式外，大部分酒店还是小作坊式的经营思想和经营方式。总的来 配置。酒店集团可以通过统一采购来降低成本，通过共享网络资 说，国内饭店集团的经营与扩张仍然处于初级阶段，尚未形成能够 源来提升整体客户出租率。目前，国内比较著名的锦江、新亚、首 面对各种危机的真正的大型饭店集团。 旅集团，通过投资或租赁，不断扩大酒店集团规模，壮大酒店集团 2我国饭店集团化发展的障碍 实力。 国外著名饭店集团凭借他们长期以来积蓄的强势、良好的企 1．1 集团化是我国饭店发展的必然趋势 业发展与竞争机制，以更快更强的方式到中国进行市场与品牌扩 在任何一个行业中，如果存在的企业数量过多而企业产品缺 张。在运用先进企业理念、科学管理体制和优秀人才资源等方面 乏差异化，就必然导致企业在价格，广告宣传，销售让利等方面的 同中国饭店业比较优势也十分明显。我国饭店集团不仅数量少， 竞争过度．并且会降低行业的总体利润水平。酒店业要想走出随 而且规模小，真正形成规模经济与范围经济优势的寥寥无几。更 着市场竞争的加剧而导致的利润率降低的经营困境，发展酒店集 进一步地考察还会发现，国内饭店集团在管理模式、销售渠道以及 团，利用规模优势，已经成为必然的趋势。 品牌构建等方面都还存在严重的问题。 饭店业的2l世纪是企业集团竞争的世纪。随着中国进入世 2．1核心企业集团欠缺 界贸易组织，这种趋势越来越明显。饭店集团是市场经济自由竞 国内的饭店集团除了能提供成套的经营管理模式和资金外， 争阶段向垄断竞争阶段过渡过程中，顺应社会化大生产的需要而 在品牌效应和顾客预定网络的建立上都还存在缺陷，不能为成员 产生的。在酒店业最发达的北美地区，已经