sauternes法国波尔多苏岱次产区土地.pdfVIP

苏玳苏玳(Sauternes)与巴萨克与巴萨克(Barsac)：： 苏玳苏玳 与巴萨克与巴萨克 ：： 波尔多波尔多顶级顶级甜白甜白酒的产地酒的产地 波尔多波尔多顶顶级级甜白甜白酒酒的产地的产地 克洛德－贝鲁岱 著名的苏玳甜白葡萄酒产自波尔多南部 40 公里处，该产区位于加龙 河左岸与辽阔的朗德森林之间，面积只有 2200 公顷左右，包括五个 村镇：苏玳、博姆、法格、帕涅克和巴萨克。这里出产的酒有权使用 苏玳法定产区的原产地命名(AOC Sauternes)，但巴萨克村的酒农可以 自主选择使用苏玳的命名(AOC Sauternes)或自己巴萨克的命名(AOC Barsac) 。其实，这二者的法定技术标准是同一的。 对苏玳酒来说，外人可以仿造它的酒标，但绝对无法仿制它作为 “酒 中精华”的卓越品质：这里，产量低得出乎想象，产生 “贵腐”葡萄 的变幻莫测的小气候条件更是代价高昂。在 1855 年为巴黎世博会（历 史上的第三届世博会，当时也译为 “万国博览会”――译者注）评选 的列级酒庄榜上，有 27 家苏玳和巴萨克的酒庄名列其中，它们是苏 玳甜白酒卓越品质的保证。140 年以来，这些酒庄的主人虽然世代更 替，但始终牢记自己的责任，精心酿造着这种充满传奇和风险的美液 琼浆，不仅自己品尝，还与大家共同分享。 苏玳的苏玳的 “风土“风土(Terroir) ”：”：上天赐予的上天赐予的风水风水宝地宝地。。 苏玳的苏玳的 ““风土风土 ””：：上天赐予的上天赐予的风水风水宝地宝地。。 苏玳得天独厚的葡萄种植区域由两部分组成。 1 在加龙河的支流希隆河右岸，有苏玳、博姆、法格、帕涅克四个村镇， 这是狭义的苏玳法定产区，它处在一个向东倾斜的高地上，其地层由 第三纪的牡蛎石灰岩和砂质粘土泥灰岩构成。在第四纪冰川期，该地 层又被加龙河带来的层层砂砾所覆盖。事实上，加龙河在历史上多次 泛滥改道，从东到西留下了多条河床。最新的科学数据显示，加龙河 曾多次分叉，河道蜿蜒曲直：在河岸笔直段，河床宽阔，曲折处则多 沉积。后来，随着气候变暖，冰川溶化，海平面上升，水流变慢，冲 积层沉淀下来。在新的冰川期来临后，海平面下降，水流变快并在原 沉积层上重新冲刷河床，由此产生了这里多层复杂的地质地况，西部 地势最高，地况最古老，东部最低。 苏玳的砂砾层深达数米，这些砂砾来自比利牛斯山和法国中央高地， 被加龙河及其支流裹挟而来。有少许的大石砾直径一米，地质学家认 为可能是随大冰块带来的。总之，这些通常几厘米大小不一的鹅卵石 状的砂砾，混杂在石灰岩和砂质粘土层里，构成了这里独特的地质特 征。在这里，我们可以看到白色及粉色的石英、来自比利牛斯山的黑 色和绿色砂岩、阿尔比圆砾石、甚至黑山的火山岩，海讷－维诺酒庄 (Chateau de Rayne-Vigneau)的地貌就集中体现了上述特征。 在河流的侵蚀下，这些砂砾在地表形成了起伏和缓的小圆丘，海拔在 15 至 60 米之间，这成了当地的一道风景。在希隆河及其支流的灌溉 下，当地土壤以白色土为主，它强化了阳光，有利于葡萄生长，到了 夜间，白天储存的热量起到调节温度的作用，降低了葡萄树霜冻的危 险。葡萄树的根茎穿过表层土壤，有时要深达十米才能穿过不透水层， 2 吸取下面富含营养的水份和盐份。葡萄树的生长因此获得了一个恒定 的生态环境，从而躲避了旱涝及地表肥料。 两种原产地命名对比表 苏玳 (Sauternes) 巴萨克(Barsac) 1936 年 9 月 30 日 命名时间 1936 年 9 月 30 日 甜白酒 酒的种类 甜白酒 赛蜜蓉、苏维翁、 葡萄品种 赛蜜蓉、苏维翁 蜜思卡岱勒 蜜思卡岱勒 苏玳、博姆、法格、