[邢威 WSET Diploma] Unit 3 美洲 Argentina.pdf

Argentina Argentina 概述 历史与概述 阿根廷有着超过450 年的酿酒史，1557 年葡萄藤就被从智利带到了阿根廷门多萨，也 从此开启了阿根廷的酿酒之路。目前，阿根廷是全球第五大葡萄酒生产国，本地市场和国 际市场均有不错的需求。 阿根廷的现代葡萄酒产业主要是靠19 世纪下半叶欧洲的大量移民而兴起的。这些意大 利、西班牙和瑞士人在安第斯山脉，尤其是门多萨和San Juan 周边栽培葡萄。这些酒开始 仅供本地消费，后来通过铁路传到了首都Buenos Aires 进而走向全世界。在1977 年，全国 有超过35 万公顷的葡萄园，现在保留了约22 万公顷。同样的，在60 年代末，人均葡萄酒 销量为90 升，现在仅为其1/3。 气候 阿根廷大部分的葡萄园都靠近安第斯山脉，大陆性气候，从最北到南绵延1500 公里， 但大部分都在依赖灌溉的绿洲里进行栽培，其余地区有大量沙漠。除了南边的Rio Negro 和 Neuquen，大部分的葡萄园都位于海拔600 米以上，有的能超过2000 米（Salta 的 Cafayate ，有着全球海拔最高的商业葡萄园），因此能找到足够凉爽适宜的地块栽培葡萄。 由于处在Andes 山脉东侧，这里降雨量极低，年均150-220mm，但山上留下的河水和 地下水能轻易地满足灌溉。春霜偶尔会出现，而夏季冰雹是个问题，平均每年导致减产 10%，因此覆盖网 （hail nets，成本高，约4000 欧元每公顷）以保护葡萄藤变得越来越普 遍。传统上，规避灾害的方法是在不同地区拥有葡萄园，这样也给混合提供了便利。由于 气候干燥，几乎没有真菌或者霉病，有机种植比较普遍。虽然夏季炎热，但阿根廷有着出 色的昼夜温差，一年四季分明，冬季的山上的降雪能保证来年的灌溉水资源。 土壤 阿根廷的土壤有出色的多样性，大部分富含沙质，混合着历史、石灰岩和黏土等，总 体来说较为贫瘠。为了在对应的土壤上选择合适的品系，当地的机构和酒农经常寻求加州 Davis 和澳洲的帮助。 品种 Malbec，占35%，是一个晚熟、容易落果和受到真菌疾病的品种，在法国种植量在减 少但在阿根廷却有着完美的种植环境。传统上酿造酒体饱满颜色极深，有着成熟黑色果香 和香料风味的红酒，但近年来有越来越多更加优雅的风格出现。直到近几年，Malbec 才超 过Bonarda 成为了阿根廷种植量最大的品种，同时也是阿根廷最重视的品种。自1850 年从 波尔多被带入阿根廷后，其种植量就比较大，最初用于和赤霞珠、梅洛和小维多混合，但 现在更主要地是酿造单一品种（也参与一些高端混合）。在不同产区不同气候下，阿根廷的 Malbec 有着不同的特色。总的来说，低海拔的风格更加饱满成熟，黑色浆果风味更浓；高 海拔的气候下则更加优雅新鲜，有着更多的花香。 Bonarda，阿根廷种植量第二的红葡萄品种 （占17%），起源于意大利，但在阿根廷的 种植量要大得多，其在全球市场上仍有潜力被开发。作为一个阿根廷特色品种，其颜色 深，产量较大，容易栽培，随着对质量的改进 （橡木桶熟化等）和葡萄园投资（特别是门 多萨东部），完全有可能在将来得到高端生产商的青睐，并作为一个独特卖点向全球展现阿 根廷的多样性。 Torrontes ，这是一个起源不明确的品种，占20%左右，在阿根廷境内也指代几个不同 的品种或品系，最常见和优质的为Torrontes Riojano。这个品种有来自西班牙的说法，更具 有公信力的说法是它是亚历山大麝香和Criolla Chica 的种内杂交品种。Torrontes 主要被种 植在La Rioja，San Juan 和北部的Salta （尤其是优质的Cafayate ，Torrontes 也是Salta 种植 量最大的品种）。传统上这个品种酿的酒质感粗糙，缺乏酸度且有点苦，但近年来的酒庄投 资和酿酒技术的提升让它品质大为提升，成为了阿根廷的代表性白葡萄品种。许多 Mendoza 的生产商都会选择把Salta 的Torrontes 加入他们的产品系列中。标准的Torrontes 有着浓郁的花果类香气，与麝香葡萄相似，酒体和酸度均适中。 除了上述三种最主要的品种之外，阿根廷也有不少其他葡萄品种。意大利的移民为这 里带来了Barbera 和Sangiovese ，西班牙的移民给这里带来了Tempranillo （西班牙风格，美 桶熟化），它们可以单独酿酒，也时常参与混合。 赤霞珠 （红葡萄中排