2017年高考化学有机选修重难点：7.生命中的有机物.ppt

1.氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的分子结构 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物,分子中既含 有氨基,又含有羧基,天然氨基酸均为α-氨基酸,其通式可写为 。 (2)常见的氨基酸 甘氨酸(氨基乙酸):H2N—CH2—COOH, 谷氨酸(2-氨基-1,5-戊二酸): , 丙氨酸(α-氨基丙酸): , 苯丙氨酸(α-氨基苯丙酸): (3)氨基酸的性质 ①物理性质 ②化学性质 a.两性 在氨基酸分子中,—COOH是酸性基团,—NH2是碱性基团,甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠的反应为: +HCl +NaOH +H2O b.成肽反应 在酸或碱的存在下加热,两个氨基酸分子之间通过一分子的—NH2和另一分子 的—COOH间脱去一分子水,缩合形成含有肽键( )的化合物。 例如: +H2O。 二肽是由几个氨基酸分子形成的?多肽分子和其所含的肽键有什么关系? 答案:二肽是由2个氨基酸分子形成的。n个氨基酸分子脱去(n-1)个水分子,形成n肽,其中含有(n-1)个肽键。 2.蛋白质的组成和性质 (1)蛋白质的组成 蛋白质的组成元素有C、H、O、N、S等,少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等。 (2)蛋白质的性质 ①两性:形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的,在多肽链的两端存在着氨基与羧基,因此,蛋白质既能与酸反应,又能与碱反应。 ②水解:蛋白质 肽类化合物 氨基酸。 ③盐析:少量的盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等]能促进蛋白质溶解,当盐溶液达到一定浓度时,蛋白质的溶解度降低,而从溶液中析出,称为盐析。当向上述体系中再加入水时,盐析出的蛋白质又会溶解,所以盐析是一个可逆过程。 ④变性:在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变,称为蛋白质的变性。蛋白质的变性是一个不可逆过程,变性后的蛋白质在水中不能重新溶解,失去生理活性。 ⑤颜色反应:某些蛋白质(含有苯基)与浓硝酸作用,显黄色,称为蛋白质的颜色反应。 医用酒精、84消毒液、过氧乙酸等能杀菌消毒所依据的原理是什么? 答案:以上物质能使细菌、病毒等生物蛋白质变性,使其失去生理活性,从而达到消毒的目的。 3.酶与核酸 (1)酶 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物,其中绝大多数是蛋白质。 (2)酶的催化作用特点 ①条件温和,不需加热。 ②具有高度的专一性。 ③具有高效催化作用。 (3)核酸 核酸是一类含磷的生物高分子化合物。 (1)写出由 分子间合成环状二肽的化学方程式。 答案:2 +2H2O (2)甘氨酸分子和丙氨酸分子混合,最多可形成几种二肽?写出二肽的结构简式。 答案:4种。 【例1】 根据美国《农业研究》杂志报道,美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力,对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知光胱氨酸的结 构简式为 ,则下列说法中不正确的是(　　) A.半胱氨酸属于α-氨基酸 B.半胱氨酸具有两性 C.两分子半胱氨酸脱水形成二肽的结构简式为 ? D. 与NaOH溶液加热时,可放出一种碱性气体 思路点拨:首先考虑题中给出的是一种α-氨基酸,它的性质与最简单的氨基酸——甘氨酸相似,可以根据甘氨酸的性质来推断。 1.A、B两种有机物,分子式都是C9H11NO2。 (1)化合物A是天然蛋白质的水解产物,光谱测定显示,其分子结构中不存在—CH3,化合物A的结构简式为　　　　　　　　　。? (