玉竹麦冬饮料的研究.doc

毕业设计(论文) 课 题 名 称 玉竹麦冬饮料的研究 学 生 姓 名 学 号 系、年级专业 指 导 教 师 职 称 2013年5月2日 玉竹麦冬饮料的研究 422000） 以玉竹、麦冬为主要原料，以和可溶性固形物含量为考察指标，对原料配比与浸提的温度、时间、料水比等因素进行研究，确定产品的工艺路线与参数；结合感官评定方法，对浸提液的风味进行调配；对产品进行感官、理化及微生物分析，研究表明在原料配比为1:2，料水比为1:20，浸提温度和时间为85℃/35min条件下所得的产品，总黄酮8.15mg/ml和可溶性固形物含量，符合感官评定标准。玉竹、麦冬工艺路线与参数；总黄酮 Study of Polygonatum Radix beverage XXX (biology and Chemical Engineering Department of Shaoyang University, Hunan Shaoyang 422000) Counselor teacher：Abstract Fragrant solomonseal rhizome, Radix as main raw material, the target of total flavonoids and total soluble solids content, conducts the research to the raw material ratio and extraction temperature, time, ratio of material to water and other factors, to determine the route and parameters of products; combined with sensory evaluation, blending of leaching liquor flavor of products; sensory, physicochemical and microbiological analysis. research shows that in the raw material ratio was 1:2. the ratio of material to water is 1:20, extraction time and temperature is 85℃/35min under the condition of product, total flavonoids about 8.15mg/ml and the target of total flavonoids soluble about 13.63% , conforms to the standard of sensory evaluation. Keywords:Polygonatum, dwarf lilyturf; process route and parameters; total flavonoids . 目 录 摘 要 I Abstract II 1.前 言 1 1.1研究目的和意义 1 1.2国内外现状及水平 2 2. 材料和方法 2.1 材料、设备等汇总 5 2.2 实验方法 3. 结果与分析 3.1 玉竹麦冬饮料最佳提取工艺的确定 0 3.2 玉竹麦冬饮料最佳配方的确定 1 3.3 玉竹麦冬饮料的质量指标和微生物分析 16 4. 结论 1 参考文献 9 致 谢 0 1.前 言 1.1研究目的和意义 玉竹，为百合科多年生草本植物。根茎横走，肉质黄白色，密生多数须根。叶面绿色，下面灰色。花腋生，通常1-3朵簇生。味甘多脂，质柔而润，是一味养阴生津的良药。玉竹中所含的维生素，有改善干裂、粗糙的皮肤状况，使之柔软润滑。起到美容护肤的作用。原产我国西南地区，但野生分布很广。耐寒，亦耐阴，喜潮湿环境，适宜生长于含腐殖质丰富的疏松土壤[1]。《本草经集注》云“茎干强直，似竹箭杆，有节。”故有玉竹之名。植物的根茎可供药用，中药名亦为玉竹，秋季采挖，洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干，或蒸透后，揉至半透明，晒干，切厚片或段用[2]。《本草正义》：“治肺胃燥热，津液枯涸，口渴嗌干等症，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤有捷效”。玉竹尤其