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目录 摘 要 2 引言 2 1 银杏 2 2 银杏叶中的生物活性成分 3 2.1黄酮类化合物及提取工艺 3 2.1.1黄酮类化合物 3 2.1.2提取 3 2.2 萜类化合物及提取工艺 4 2.2.1萜类化合物 4 2.2.2提取 4 3 银杏叶提取物的功能作用 5 3.1主要药理作用 5 3.2银杏叶提取物可预防和治疗的病症： 5 4 银杏叶的开发利用 5 4.1银杏叶口服液 6 4.2银杏叶饮料 6 4.2.1银杏叶健康饮料 6 4.2.2银杏叶保健饮料 6 4.3银杏叶袋泡茶 8 4.4银杏叶酒 8 参考文献 9 摘 要：银杏叶是银杏科植物银杏的叶，它作为一种重要的功能性食品原料，其研究价值已经相当突出，它的深加工和综合利用，已引起人们足够的重视。银杏叶的提取物中含有多种生物活性成分，它的制剂对许多疾病具有显著的拮抗作用，西欧多国每年大量进口银杏叶，作为制药原料，成品销售全世界。本文主要通过对银杏的简介，银杏叶的生物活性成分及提取工艺，功能作用和开发利用这几方面的阐述， 展望银杏叶及其功能性产品的发展，为银杏叶的深入研究提供参考。 关键词：银杏；生物活性成分；功能作用；开发利用 引言：银杏系我国特有树种，别名白果、公孙树、鸭脚子、瓜子果。[1]为银杏科落叶乔木，是一种古老的中生代孑遗植物，有“活化石”之称。银杏叶的开发利用，始于二十世纪六十年代末，国内外学者对银杏叶的化学