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第七章 增智功能食品 学习和记忆是人类智力的主要功能组成部分，是脑的高级机能之一。学习与记忆功能的退化与脑中枢神经系统的渐进性老化有密切关系。 食物营养素对学习与记忆的影响日益受到人们的重视。脑的正常功能取决于足够数量的脑神经细胞及其合成和分泌足量的神经递质。营养素对智力的影响主要在于，许多营养素是一些神经递质的前体，或是神经系统发及功能活动生物活性或其前体 第一节 学习与记忆 一、学习与记忆的过程 （一）学习与记忆的概念 传统的实验心理学认为:学习是指获得经验，记忆则指经验的印记、认知与回记。 经典的生理心理学认为:学习是指神经系统有关部位暂时联系的建立，记忆则指其痕迹的保持与恢复。 近代生理心理学则进一步认为:学习是指信息的获得，记忆则指获得信息的登记、巩固与抽取。 （二）学习与记忆的过程 人类之所以有能终身维持生命不息和高度适应生活环境变化的能力，学习与记忆是重要的一环，它们是识别复杂生活环境最基本的神经功能。青年人学习快，记忆深；中老年学习与记忆的能力逐渐下降。各人减退的程度不一，有轻度的，暂时，也有发展成为经常的、较重的记忆衰退或健忘症。 记忆储存在大脑不同部位。短期记忆在大脑少数局部神经区核，长期记忆的中枢部位分布较广，由多部位神经核共同参加并协调记忆功能，主要部位为小脑、下丘脑、丘脑、大脑皮层。 1、记忆分类 记忆可分为短期记忆、中期记忆、长期记忆，这是由感觉信