OPRP(操作性前提方案)程序.docx

普邦明胶（温州）有限公司操作性前提方案（OPRP）文件编号：GA/FS CX 02版本号：A编制/日期：审核/日期：批准/日期：生效日期：受控状态：目录2序号章节号文件名称页码01/颁布令302OPRP01生产用水（汽）的安全、卫生控制403OPRP02与食品接触表面的卫生控制604OPRP03防止交叉污染控制805OPRP04手的清洗、消毒及卫生间等设施的卫生控制1006OPRP05避免化学的、生物的、物理的污染卫生控制1207OPRP06化学药品的存贮和使用1608OPRP07人员健康卫生的控制1809OPRP08虫害、鼠害和鸟害的控制2010OPRP02-1工器具清洗消毒2411OPRP02-2设备设施的清洗消毒2512OPRP02-3设备维修后的清洗消毒2613OPRP02-4工作服的清洗消毒2914OPRP02-5班前卫生检查3015OPRP04-1加工人员着装与消毒3116OPRP04-2更衣室、淋浴间及卫生间的清洗消毒3217OPRP04-3消毒池的清洗3318OPRP04-4臭氧发生器消毒3419OPRP05-1车间废弃物的处理3520OPRP06-1清洗剂、消毒剂的浓度配制3621OPRP06-2消毒剂的浓度检测3722OPRP08-1捕鼠3823OPRP08-2发现虫害滋生矫正行动3924OPRP08-3虫害蔓延矫正行动4025OPRP08-4生产车间内发现虫害活动的处理4126OPRP新进设备设施清洗消毒4227/文件修改页43颁布令无论是从宠物健康的角度来看，还是从食品国际贸易要求来看，都需要宠物食品企业在一个良好的卫生条件下生产食品。我公司依据《出口食品生产企业卫生要求》根据实际生产需要建立了卫生操作控制文件（OPRP）即：操作性前提方案。作为 HACCP 体系的支持性程序，它也是本公司为确保宠物食品安全卫生质量而建立的基础性文件，本企业所有员工必须严格遵守。《OPRP 操作性前提方案》自颁布之日起执行。总经理：颁布日期：普邦明胶（温州）有限公司《操作性前提方案（（OPRP）》编号：GA/FS CX 02共 2页第 1页修订次数：00修订日期：OPRP01：生产用水、汽的安全、卫生控制程序1 目的对生产用水、蒸汽进行控制，防止受污染的水、汽在生产过程中污染产品。2 适用范围适用于厂区所有生产用水、汽的卫生控制。3 职责3.1 维修科负责供水设备管理；3.2 实验室负责水的菌落总数、大肠菌群的检测工作；3.3 市防疫站负责水质官方检测验证工作；4 控制程序4.1 水源公司采用温州市自来水公司的符合 GB 5749 要求的饮用水，作为生产用水；4.2 防止交叉污染：4.2.1 供水管道走地面以上，排水管道在地面以下，不存在交叉污染（详见供水网络图）。4.2.2 清洁区和准清洁区分别有不同供水系统，冷热供应有不同的管道进行区分，热水、冷水管道分开，无交叉；4.2.3 供水系统水龙头按序编号；4.3.4 在主流入水口安装单向止回阀门，防止虹吸和倒流，经常对供水设施进行巡检，一旦发现有损坏立即通知维修部门进行维修；4.2.5 蒸汽采用符合饮用水标准经热电厂输送，通过蒸汽管道输入车间；4.2.6 洗手水龙头为非手动开关（脚踏式）；4.3 废水排放：4.3.1 加工过程中产生的污水直接导入下水道，防止污水飞溅，污染产品或工器具；4.3.2 地沟：车间排水沟表面光滑，用易清洗的环氧石英砂浆材料铺砌，有 1-1.5%的倾斜度，以保证排水畅通；排水沟的出口使用 S 型的存水弯，防止异味溢出；4.3.3 排水方向：从清洁区向准清洁区流动；4.3.4 排水与外界接口：有金属网罩防止鼠、蝇、蚊和昆虫进入；4.3.5 污水处理：污水经处理后排放到市政统一的污水处理站进行处理。4普邦明胶（温州）有限公司《操作性前提方案（（OPRP）》编号：GA/FS CX 02修订次数：00共 2页修订日期：第 2页5 监控程序5.1 监控标准及检测方法：国家饮用水标准 GB 5749—2006；5.2 监控程序：5.2.1 化验室每周对水中菌落总数、总大肠菌群检测一次，每月覆盖所有水龙头。当检出大肠菌群时，应进一步检测耐热大肠菌群和大肠埃希氏菌。5.2.2 东昌府区防疫站每半年对水质进行一次官方检测。6 纠偏措施6.1 当水的微生物检测不合格时，将不合格情况立即上报温州出入境检验检疫局，公司停止生产并由品控部组织相关部门查找原因,及时采取措施，纠正后再次取样测微生物，检测结果合格并由温州出入境检验检疫局确认后方可再次生产；隔离采用此阶段水生产的所有产品由化验室取样检测微生物，不超标放行，超标降级处理；6.2 当官方水质检测出现不合格项目时，立即停止生产上报温州市出入境检验检疫局或者相关官方部门并由品控部组织相关部门查找原因及时采取措施，纠正后再