农副产品加工机械设计程序.docx

芋头去皮机的研制摘 要：文中介绍了果蔬去皮的基本要求和各种方法，其中块根类果蔬去皮常用立式离心方式磨削法。由于芋头皮厚多皱去皮难度大，通过分析采用卧式离心摩擦技术对其进行去皮，并设计六角形滚筒、计算摩擦去皮工作参数、选用合理的电机驱动；样机研制后测试表明，所研制的样机一次去除率超过90%以上，能很好地满足各种水果、块根、块茎类果蔬的自动去皮需求。关键词：芋头；去皮机；离心；滚筒中图分类号：S226.4 文献标识码：A 文章编号：1672-4801(2013)03-006-03水果和块根、块茎类蔬菜在加工成食品之前大多需要去除表皮。果蔬去皮的基本要求是去皮完全、彻底，原料损耗少[1]。目前果蔬加工中常用的去皮方法有机械法和化学法。按去皮原理不同机械法又分为刀削去皮、磨削去皮和摩擦去皮三种。磨削去皮是利用覆有磨料的工作面除去表面皮层，所得碎皮细小，便于用水或气流清除，但去皮后表面较粗糙，适用于质地坚硬、皮薄、外形整齐的果蔬。如胡萝卜、马铃薯等块根类蔬菜原料[2]以及芒果[3]都采用离心擦皮机进行磨削去皮。这些离心擦皮机都是立式离心机。芋头是多年生块茎植物，植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，有球形、卵形、椭圆形或块状等。芋头皮厚且多皱褶，不易去除，生芋汁易引起局部皮肤过敏让皮肤奇痒难忍，所以芋头去皮无论手工还是机械都比较困难，芋头去皮机未见有论文、论著报道。本文利用卧式离心机来去除芋头的表皮。1 摩擦去皮过程分析本文介绍的芋头去皮机是利用滚筒式卧式离心机的滚筒装盛半筒的芋头和磨块，滚筒转动带动芋头和磨块绕着滚筒轴心转动，同时由于芋头和磨块质量、形状及所处位置不同，相互间形成了没有相对固定位置的强制流动状态。在复杂的相对运动作用下，游离状态的磨块与芋头始终以一定的压力进行碰撞、摩擦。在离心力、重力和摩擦力的共同作用下，让芋头表皮与磨块及滚筒的粗糙内表面、滚筒轴的粗糙外表面摩擦，使芋头表皮磨损脱落以达到芋头去皮的目的。根据离心力[4]公式：作用在旋转体质点上的离心力与质点旋转半径成正比，与速度的平方成正比。gn rgrF m2r 2 )2 30( (1)式中：F ——离心力，N；m ——旋转体质点的质量，kg；——旋转体旋转的角速度，rad/s；r ——旋转体质点的旋转半径，m；n ——滚筒的转速，r/min；——旋转体的密度，kg/m 3 ；g ——重力加速度，9.81m/s2。旋转时质点得到的离心力与正常重力W 之比称为重力系数G。n rnrgmgm rFWG 2 22) 0(2)由于芋头与磨块的密度不同，所以同一旋转半径处的芋头与磨块所受的离心力也就不同，内圈芋头与磨块向外移动的加速度就不同，以致向外移动的速度不同，导致相对运动产生相互摩擦。当滚筒停止转动，按体积比1:1 混合装入芋头和磨块到滚筒空间的一半时，由于重力作用，混料都沉在水平滚筒的下半部。待滚筒以转速n转动时，游离状态的物料受力如图1 所示。其质点垂直方向的受力为：FGθ滚筒内表面FWr n图1 滚筒内随滚筒以转速n 转动的游离物体受力图从公式(3)可以看出，当物料处于滚筒的下半部时，~ 2，sinθ1 ~ 0 ,Fv为负值，即垂直方向的受力向下，使物料依然沉在水平滚筒的下半部；当物料处于滚筒的上半部时，=0～，sinθ0 ~1，sin sin 1vF G θF F θ FG G，只要Gsinθ1，即G(0 ~ 1) 1，亦即G 1，Fv就为负值，垂直方向的受力向下，使游离物料往下掉落。而从公式(4)可以看出垂直方向的受力始终向外，也就是使物料向滚筒的筒壁方向水平移动。所以重力系数G 小于1 时可以保证半滚筒的混料始终在滚筒内翻滚搅动，以达到相互摩擦磨掉芋头表皮的目的。2 去皮机样机研制2.1 样机滚筒设计铰支门图2 去皮机样机滚筒为了制造方便，本文采用六角形滚筒，如图2所示。滚筒外六角的内切圆直径为φ390 mm，外接圆直径为450 33cos30390.(半径为225.17)mm，长度480 mm。为了快速方便地装卸物料，六角形滚筒的一边筒壁做成铰支门，在相应的另一边筒壁焊接活扣以扣住带弯钩的铰支门。滚筒的内表面、滚筒轴的外表面分布一些加强筋，既增强刚性又增加撞击芋头表面的机会。2.2 驱动电动机的选用为了使重力系数G 0.001118n 2r 1 ，以最大半径0 . 2 2 5 1 7 m 来说，n2 要小于3972.40.001118 0.225171，即n 要小于63 r/min。启动时为了克服惯性使滚筒达到设定的转速，所需的功率最大，电动机功率应按启动功率计算[5]，即：ktm D nP i)366000(2max2max (5)式中：P——电动机功率，kW；)366000(2max2maxtm D