中间试験问题（家畜栄养学平成25年度前期）.PDFVIP

中間試験問題（家畜栄養学・平成 25 年度前期） 問題１． 次の(a)〜(d)の設問の中から、2 問を選んで解答しなさい。(c)は①②で１問とします。 (a) ⽜乳に含まれる脂肪（乳脂肪）の脂肪酸組成を測ると、⼀般的に飽和脂肪酸の占める割合が⾼い。その理 由を２点挙げて説明しなさい。 (b) ヒト・ウシ・ニワトリを、⾎中グルコース濃度の⾼い順に並べ、そう考える理由を述べなさい。 (c) ①タンパク質を構成するアミノ酸２０種類のうち、不⻫炭素を持たず D 体・L 体の区別がないものを挙げ なさい。また、②有機化学における⽴体配置表⽰は通常 RS 表記法によるが、アミノ酸の⽴体配置表⽰に は DL 表記法が主に使われている。その理由を簡潔に述べなさい。 (d) 塩素(Cl)は細胞外液（⾎しょう、間質液）に塩素イオンとして局在するが、その意義または役割について 簡潔に述べなさい。 【正解例と採点基準】 (a)・第⼀胃内で微⽣物による飼料中不飽和脂肪酸への⽔素添加が⾏われるから ・ウシの乳腺細胞において、乳脂肪は主に酢酸や酪酸から⽣合成されるから それぞれ内容が合っていれば各 5 点. 別解については【解説】参照 (b) ウシ＜ヒト＜ニワトリ （ウシ=ヒト としても可） ニワトリが⾼