响应面法优化填充床反应器固定化酶催化制备MLM型结构脂质_潘向昆.pdfVIP

20 12 12 Vol． 27 ，No． 12 年 月 中国粮油学报 27 12 Dec. 20 12 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 响应面法优化填充床反应器固定化酶 催化制备 MLM 型结构脂质 1 ，2 2 2 2 1 2 2 潘向昆 王瑛瑶 魏翠平 栾 霞 刘建学 段章群 侯冰冰 ( 1 ， 47 1003) 河南科技大学食品与生物工程学院 洛阳 ( 2 ， 100037) 国家粮食局科学研究院 北京 ， MLM ， 摘 要 以菜籽 油和辛酸为底物 研究 固定化脂肪酶在填充床 中酶催化制备 型结构脂质的条件 在 ， ， 、 ( ) 、 、 单 因素试验的基础上 通过 中心组合试验 考察反应时间 底物 菜籽 油和辛酸 物质的量比 反应 温度 水分质 MLM ， MLM 量分数 因素及其相互作用对 型结构脂质含量 的影响 得到填充床固定化酶催化制备 型结构脂质的 。 : 2 h ， 4 ． 5 ， 60 ℃ ， 最佳工艺条件 结果表明最佳工艺条件为 保留 时间为 底物物质的量比为 温度为 水分质量分 0 ． 15% ， MLM 46 ． 12% 。 数为 在此 工艺条件 下制备的 型结构脂质的摩尔 分数为 填充床固定化 酶催化制备 MLM ， 。 型结构脂质的二次多项回归模型拟合度 良好 可以用于实际生产预测 关键词 响应 面 菜籽 油 辛酸 固定化脂肪酶 MLM 型结构脂质 中图分类号:TS224 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 12)12 － 0 10 1 － 07 结构脂质(structured lipids ，SLs)是天然油脂改 肪酸和相同质量的长链脂肪酸相比产生的能量较 ［5］ 。 ( ， 。 性的一类特殊的脂肪 其通过一些条件 通常情况 少 因此还具有减肥等功效 ) 采用填充床反应器固定化酶催化制备 MLM 型 下是脂肪酶 来改变天然脂质中脂肪酸的组成和位