职工食堂现状选读.doc

职工食堂现状分析 及运营方式的利弊比对 一、食堂工作的重要性 首先对餐饮工作在后勤保障工作中的作用做一简述。俗话说的好兵马未动，粮草先行。这足以体现餐饮工作的重要性。再比如全球各大公司都重视员工的生活和个人健康，纷纷为员工开办内部食堂，提供优质低价的食品。在日本，企业都有开办员工食堂的传统。三菱公司在位于东京丸之内区的总部旁边重开食堂，希望员工能把食堂当作自由聚会的场所 项目 注 解 优 点 缺 点 套餐 根据预期的目标来组合不同的满足要求，可按个人的消费标准或口味喜好来选择全程外包模式 方案二、顾问管家模式提供及用餐场地，双方协议的定额服务费食材、水电及燃料 食堂自营与外包的利弊分析如下图： 食堂自营与外包的对比与利弊分析（一） 承担模式 对比 自营模式 全程外包模式 顾问管家模式 备注 人工成本 甲方全部承担 乙方全部承担 甲方全部承担 顾问模式甲方须负担乙方服务费 能源成本 甲方全部承担 乙方全部承担 甲方全部承担 优点 采购过程更加规范，能够保证原材料的质量。 能够合理的投入成本，减少浪费。 使员工的到最大的实惠 有强烈的责任感，卫生 减少人工成本 专业知识统一管理 统一进货，可降低原材料的成本 负责设备的维修与保养 专业知识统一管理 采购过程规范，能够保证原材料的质量。 缺点 人工成本加大 封闭管理，不能及时调整经营模式 乙方为了增加利润会通过各种方式