茶餐厅主题 fashion and LC.pptVIP

茶餐厅主题：fashion and LC 宗旨：让吃喝变成一种既时尚又低碳的生活方式。。。。。。 food box 既有各方地道的小吃和茶水，又有江西独特的丰富小吃。可谓是天下食盒，应有尽有。 市场调研 根据我们的实地调查，发现在枫林桂苑大道的那条中心街上，不管是白天还是黑夜，不管周末和平时，那里店面的生意相对来说还是具有盈利的空间，而且那里向外延伸，市场广阔，以此我们把市场定位在这里。 关于地租 不同行业的地租不一样，在我们调查的五家店里，发现餐饮业的地租相对而言比较便宜，而且根据店面大小地租不同，由于我们准备设计店面为120个平方米，分上下两层，所以我们的年地租大约是13万。 选址—枫林 选址分析 市场： 有大片成群的学校，学生市场广阔 2.区位分析： 处于交通要塞，且靠近政府，附近多院校和工厂 3.资源：那里已经新建成了一批商业街，而且还有大量的与餐饮有关的资源，形成了一定的市场，我们还可以利用现有资源减少花费。 4.竞争分析： 据调查，目前为止，在那附近还没有类似的餐馆 投资分配 租金：年租金13万 装修：120平方米大概40万。 人员聘请：一个月每人大概1500左右。 设备：音响，餐桌，厨具，统一衣服，杂志和书籍，大概20万，还有剩余的二十万左右，用于作为餐厅日常经营所需或用于日后应急处理。 原料： 餐饮卫生许可等证件的申领费用 税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。 餐厅设计 餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 面积：120平方米，分上下两层。下面面积较宽敞，上方主要安排一些情侣座位和空间。 餐厅结构 主题餐厅 由于我们的餐厅主题是时尚与低碳，因此我们将把店里的风格绿色与现代搭配，在店里面会摆放一些风景画或者是现代流行元素。 个性空间 低碳生活需要大家参与到其中来，因此我们提倡顾客在消费完之后和我们一起制作一个手工物品，所制物品将变卖给相关环保人士以用作环保事业。 主题餐厅 除此以外，主题餐厅是主要盈利点，以给顾客提供餐饮，休息为主。细分A1、A2、A3、A4四部分：A1吧台（收费，点餐及信息服务），A2厨房（为顾客制作餐点），A3盥洗室，A4用餐地（为顾客提供用餐地点）、 个性空间 个性空间，FOOD-BOX的一个创新亮点，主要为顾客（散客、家庭、中小型企业）提供空间并进行设计（可DIY）呈现给顾客一个平时不能或者是极少能感受到的一个空间享受。细分B1、B2两部分：B1个性空间大厅（舞台），B2仓库（存放布置个性空间所需要的材料）。 个性空间内部设计 分两部分，主要有时尚之风和低碳元素。划分两个区域，一个是人们认为当下最流行的东西，由顾客亲自涂鸦或者创意设计。二是大家一起来，我们在这里放映视频，教大家学习一些生活的小妙招，不仅让我们的吃得好，还可以学到很多其他的东西。 桌椅及周边环境布局 120平方米面积可同时容纳顾客150多名。桌椅配套设置，有一人，一对一，二对二，或者是圆桌4人形的，在二楼我们会根据特殊顾客需求设置二人椅，类似秋千之类的，在桌椅旁张贴江西主要旅游地的风景名胜和江西历史文化的相关介绍，桌子上摆放最新的时尚杂志或者是环保要闻。 每个桌子用屏风或者是帘子隔开，采用漏窗的格子风格。 厨房 一进门就可以看见厨房，这是我们的初衷，采用敞开式的模式，让顾客吃的放心，又可以一解好奇之心。不过是用一层玻璃隔开。 设计图 餐厅经营时间：主题餐厅：全天开放10:00——24:00 个性空间：根据顾客需求和实际情况开放（若开放包含在10:00——24：00之中） 餐厅特色活动：根据散客，家庭，中小型企业需求自己举办。 例如：散客：生日PARTY根据寿星要求进行DIY布置和活动…… 家庭：家庭聚会、婚礼（婚礼可根据新婚夫妻需求进行特色婚礼，如西式婚礼就可以布置成教堂场景）…… 中小型企业：会议、企业活动、年度舞会…… 菜单设计 特色 餐厅120平方米的大厅，上下两层可供70人同时就餐。个性空间可容30人，内有投影、音响等配套设备，可供来会务、娱乐，图纸笔等。 我们招聘的人员是有品位的在读大学生，有一颗热爱环保的心又不失创意生活的idea。 关于餐厅门面设计 既有小桥流水人家的惬意又有现代都市的活力无穷， 餐厅管理结构 店长兼收银 1名 ，厨师2名，服务生3名，楼上一名，楼下两名。 营销模式 商业联盟，会员卡制度，优惠券，入场券，明信片