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检查内容 检查项目 检查方式 符合 不符合 （一）卫生许可管理） （1）持有有效食品卫生许可证，并按照核定的经营范围、方式加工供应食品 实地查看 （2）食品卫生许可证悬挂或摆放于食堂醒目处 实地查看 （二）人员卫生管理 （3）从业人员身体健康并持有有效健康证和培训证 查看证件 （4）从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求 实地查看 （三）场所卫生环境 （5）墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢 实地查看 （6）地面整洁无杂物，排水沟通畅 实地查看 （7）垃圾桶加盖并外观清洁 实地查看 （四）设施设备卫生 （8）操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐 实地查看 （9）有防蝇防尘设施并能有效使用 实地查看 （五）食品原料 （10）进货渠道规范，按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做台帐记录 查看台帐 （11）食品隔墙隔地分类存放，标明进货日期 实地查看 （六）加工操作卫生 （12）粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗 实地查看 （13）肉类、水产、蔬菜原料分台操作 实地查看 （14）原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染 实地查看 （15）生熟器皿、工用具有明显区分标志、不混用 实地查看 （七）专业操作间卫生 （16）更衣、洗手消毒、冷藏设施等正常运转。 实地查看 （17）备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果、蔬菜、杂物等。 实地查看 (18）食品留样符合要求 实地查看 （8）餐具消毒卫生 （19）餐具清洗消毒符合卫生要求 实地查看 （20)消毒后的餐具存放在专用保洁柜内 实地查看 （9）食堂财务管理 （21）食堂财务管理制度健全 查看制度 （22）账目清楚，无框外入账条目和支出 查看账目 （10）承包资质 （23）承包资质健全，承包合同符合法律规定 查看资质及承包合同 备注：食堂财务帐准备2014年9月至2015年4月。承包资质、承包合同从2014年至今。 食 堂 工 作 检 查 表