芽球菊苣生产.docVIP

芽球菊苣以肉质直根经软化栽培后形成的芽球供食，富含β胡萝卜素、钾、钙和VC。因含有马栗树皮素、野莴苣苦素而略带苦味，具有清肝利胆之功效。芽球菊苣作为一种优质、高档、保健蔬菜，在欧洲、北美洲等发达国家备受消费者青睐。据记载，荷兰种植菊苣约在1616年，以后欧洲的其他国家也陆续开始种植。最早人们只是食用菊苣的嫩叶，并把这种食叶的菊苣称为绿叶菊苣，后来将其肉质根放在黑暗中生成软化产品———芽球菊苣(比利时菊苣)供食用。芽球菊苣叶球叠抱，头部鹅黄色，下部奶白色，直径约5cm，长10～12cm。这种新颖的蔬菜在市场上一经出现，立刻受到消费者的青睐。欧洲国家的蔬菜市场随时可以见到一箱箱码放整齐的芽球菊苣，当地人称这种蔬菜为Chicory。??? 1　荷兰早期芽球菊苣栽培??? 荷兰较大规模种植芽球菊苣始于1945年，早期均采用土壤栽培。农户将收获的肉质根进行窖藏，在原菊苣肉质根栽培田旁挖宽2.0m、深0.5m的栽培槽，长度依需要而定。将肉质根整齐码放在栽培槽内，在栽培槽上方架设预制瓦楞薄铁板遮光、保温。收获时将铁板掀掉，采收芽球。??? 2　荷兰芽球菊苣生产现状??? 随着生产技术的发展，20世纪80年代荷兰芽球菊苣生产开始向机械化、工厂化方向发展，目前已全部实现现代化生产，每年播种面积约1600hm2，产量10万t左右。??? 2.1　品种选择　选用优良品种是生产优质芽球菊苣的重要保证。荷兰对芽球菊苣品种的选育起步较早，已有几十年的历史，育成了早、中、晚熟配套品种，如STOKA(早熟)、BLANCA(晚熟)、TRILOF(中早熟)等。在荷兰，芽球菊苣生产多采用F1种子，如ZOOMF1、MIDEKAF1、PaxF1、KodiakF1等，具有产量高，产品整齐、形状好、商品率高，抗细菌性病害等优良特性，产品质量达到特级、一级标准的90%以上。??? 2.2　肉质根栽培　在荷兰，一般农户管理土地面积20～25公顷，耕地、旋耕、起垄、播种、浇灌、施肥、除草、收获等均采用机械化操作，不但节省了劳动力，而且也使操作技术更加规范化。芽球菊苣肉质根采用垄上栽培，土地经过机械深翻、旋耕后，使用专用机械起垄，机械构造并不复杂，但效率极高，非常实用。播种采用机械精细播种，每公顷用种量525～600g，是常规手工播量的1/4。由于种子精良，播种精确，所以出苗极为整齐。肉质根收获时用联合收割机将地上部叶片切除，从地下25cm处掘出肉质根，通过传送装置送到运输车上，运到冷库进行前期冷藏。机械收割保证了标准的肉质根收割长度，避免了手工操作造成的损伤。??? 2.3　肉质根周年贮存　芽球菊苣肉质根采用一年一季栽培、冷库贮存的技术，以保证周年生产。收获后的肉质根需进行前期冷藏，经一段时间低温处理即可进行软化生产。其余的肉质根可在0～3条件下周年贮存。??? 3　荷兰芽球菊苣生产工艺??? 早期荷兰芽球菊苣生产多为土壤栽培，现已实现工厂化立体无土箱槽式水培，温、湿度等管理均采用自动化控制。??? 3.1　立体无土箱槽式水培　立体栽培槽多为木制，长宽均为1.2m，深15.0cm。槽中央装有排水管，供水循环使用。栽培槽可叠放，一般放6～7层，层间距50cm。木制栽培槽质量较重，移动时需使用电动叉车进行装卸。???? 3.2　温、湿度自动化控制　在荷兰，芽球菊苣周年生产温度控制主要是夏季降温。根据生产厂房的大小，生产场地配有相应的制冷设施。水培生产，栽培槽内的水需要定时进行循环，水温、pH、EC、营养液及水中含氧量均需严格控制，并进行调节。完成上述控制需要一套复杂的管网系统，由传感器采集相应的技术参数，输入计算机后完成调控。??? 3.3　自动化采收、包装　合格的肉质根只需25～30d(天)即可生成肥硕的芽球。为了节省劳力，较大型的水培工厂多采用自动化采收、包装。将长有芽球的肉质根从栽培槽中取出，放在切割、包装自动线上，自动线由光电控制，计算机操作完成整个工作程序。??? 4　产品??? 4.1　产品等级、规格　荷兰将芽球菊苣产品分成特级、一级、二级3个等级，特级产品要求抱球紧实，外叶长不小于整球长的3/4；一级、二级产品外叶长不小于整球长的1/2。芽球长均在10～12cm，颜色为黄白色。??? 4.2　包装　芽球菊苣采用纸箱包装，每箱码放两层，为防止芽球见光变绿，每层上盖有紫色或蓝色不透光塑料膜。包装好的芽球菊苣在3～4条件下可存放15d(天)。(《中国蔬菜》，张德纯，中国农业科学院蔬菜花卉研究所，100081)一、品种选择 Pax(派克斯)：荷兰引进，杂交一代品种，整齐度高，生长快，耐抽薹，栽培容易，芽球圆柱状，黄色重，货架期长。 吉康一号：北京蔬菜研究中心培育，植株直立，板叶，叶片较宽，芽球圆柱状，浅黄色，货架期较长。 二、播种育苗 1