第一章食用菌的形态结构及分类2010.pptVIP

第一章 形态结构及分类 一、教学目的、要求： 掌握食用菌的不同种类、食用菌的基本形态，食用菌一生有几个明显的阶段；子实体的不同形态，食用菌的分类；食用菌的营养物质的利用，不同的食用菌选择的营养物质不同；学会辨别有毒食用菌。 二、重点和难点 重点：重点讲授伞菌的形态和结构，食用菌的分类 难点：食用菌的分类和辨别 三、教学方法： 利用课件结合板书介绍食用菌的形态和结构 四、授课时间：2节 五、作业和讨论： 1、试述菌丝体的功能、菌丝和菌丝组织体的类型。 2、试述锁状联合的形成过程。 3、试述子实体的功能，并以伞菌为例阐述子实体的形态和功能。 4、简述食用菌的生活史。 六、参考资料： 陈德明主编,食用菌生产技术手册,上海科技出版社,2001.12吕作舟编著,食用菌保鲜与加工,广东科技出版社,2002.8 七、教学内容: 子实体：肉眼可见部分（易分清结构），（肉质、胶质、革质）→繁殖体（相当于高等植物的果实。） 菌丝体：生长在基质中的菌丝体→营养体→相当于高等植物的植株。 菌丝体→子实体 ↓ 菌种→扩繁（无性）栽培生长菌丝体→再产生子实体 第一节 菌丝体 一、菌丝体的形态 菌丝体是食用菌的营养器官，相当于绿色植物的根、茎、叶。它生长在土壤、草地、林木或其他基质内，分解基质、吸收营养，能从基质内吸收水分、无机盐和有机养分，以满足其生长发育的需要。 菌丝体是