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Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 〖蛋白质知识辐射与联系〗 蛋白质是生物体内一种重要的高分子化合物，是生命活动的承担者，有关蛋白质的知识也是高考命题的重要知识点。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 蛋白质 生物多样性 功能 生物合成 分子结构 性质 代谢 应用 鉴定 蛋白质知识网络 〖解题能力提升〗 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1 化学组成和结构可表示为 氨基酸 种类： 通式： 缩合 分子病 C、H、O、N 镰刀型细胞贫血症 空间结构 20种 多肽 一、蛋白质的组成和结构 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2 蛋白质分子中肽键数目的计算: 设氨基酸数目为n, 　　　　肽键数目为b, 肽链数为a, 则: b=n-a Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3 结构特点 多样性 原因： （4）蛋白质分子的空间结构不同。 （3）氨基酸的排列顺序不同； （2）组成蛋白质分子的氨基酸数目不同； （1）构成蛋白质分子的氨基酸种类不同； Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、蛋白质的性质 １两性： ２变性： ３水解反应： ４显色反应： ５被灼烧时: 蛋白质分子结构中有游离的-NH2和－COOH。 高温消毒灭菌；重金属盐能使蛋白质凝结，使 人中毒。 人体内蛋白质的消化过程。 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可产生紫 色反应。 产生烧焦羽毛般的气味，毛织品、真丝织 品和羊角梳的鉴定。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 功能 结构蛋白 调节蛋白 血红蛋白 肌红蛋白 染色体蛋白 核糖体蛋白 载体蛋白 、、、、、 某些激素 一切生命活动的承担者 酶 、、、、 生长激素 胰岛素 解旋酶 、、、、、 呼吸作用酶 光合作用酶 各种消化酶 三、蛋白质的功能 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. １功能： ①组成细胞的结构成分： ②运输功能： ③催化功能： ④调节功能： ⑤免疫功能： 如细胞膜中的蛋白质、血红 蛋白等。 如细胞膜上的载体蛋白、运输氧气的血红 蛋白等。 如催化各种生化反应的酶等。 如生长激素、胰岛素等激素。 如抗体等。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. ２酶： 酶大部分是蛋白质，也是催化剂，酶具有生物催化剂所特有的特点，如高效性、专一性、多样性和易受pH值和温度的影响。 理解下列图示的生物学含义： Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 酶促反应速度 酶促反应速度 时间 底物浓度 C D A B 酶促反应速度 酶促反应速度 Evaluation only. Created