第05章 胶体.pptVIP

* 教学要求 掌握溶胶的基本性质和胶团结构，溶胶稳定性因素和聚沉作用；掌握大分子化合物的结构特点，大分子电解质溶液的两性电离与等电点，Donnan平衡及有关计算。 熟悉胶体分散系区别于其他分散系的特征及表面活性剂结构特点。 了解分散系分类，表面吸附现象及表面能的物理意义，高分子溶液稳定性因素。 第一节 胶体分散系 第二节 表面活性剂和乳状液 一、表面性质 二、乳状液 第三节 溶胶 一、溶胶的基本性质 二、胶团结构及溶胶的稳定性 第四节 高分子溶液 一、高分子化合物结构特性及其溶液的形成 二、聚电解质溶液 三、高分子溶液稳定性的破坏 四、高分子溶液渗透压和膜平衡 五、凝胶 分散系的分类 分散系：一种或数种物质（分散相）分散在另一物质（分散介质）中所形成的系统。 第一节 胶体分散系 粒子大小 类型 分散相粒子组成 一般性质 1 nm 真溶液 低分子或离子 均相；热力学稳定系统；能透过滤纸和半透膜 1~100nm 胶体分散系 溶胶 胶粒（分子、离子、原子的聚集体） ? 非均相；热力学不稳定体系，能透过滤纸，不能透过半透膜 高分子溶液 高分子物质的单个分子 ? 均相；热力学稳定系统；能透过滤纸，不能透过半透膜 缔合胶体 表面活性剂形成的胶束 均相；热力学稳定系统；能透过滤纸，不能透过半透膜 100nm 粗粒分散系（乳状液、悬浮液） 液/固态、粗粒子（如牛奶、泥浆） ? 非均相；热力学不稳定体系；不能透过滤纸和半透膜， 胶体分散系— 分散粒子大小在1~100nm之间的分散体系 的分类： 根据分散质微粒的构成来分 类型 分散相粒子组成 性质 例子 ? 胶体分散系 溶胶 原子、分子离的聚集体子 非均相，不稳定体系粒子扩散慢粘度较小 Fe(OH)3，AgI,金，银等溶胶 大分子溶液 大分子 均相，稳定体系。粒子扩散慢粘度较大 蛋白质，明胶等水溶液，核酸水溶液 缔合胶体 胶束 均相，粒子扩散慢 超过一定浓度的十二烷基磺酸钠溶液 根据分散质状态分 气溶液：烟、云、雾 液溶胶：AgI胶体、Fe(OH)3胶体 固溶胶：红宝石玻璃、烟水晶 第二节 表面活性剂和乳状液 表面性质 1．分散度和比表面： S0 = S/V 表面能与分散程度有关。分散相在介质中的分散程度就是分散度，常用比表面S0表示： 2．表面能 任何两相界面上的分子与其内部分子所处状态不同： S0是物质的比表面，S是物质的总表面积，V是物质的体积。物质的分散度越大比表面越大。 物体中内部与表面分子的能量是不一样的。在两相界面的分子(如B)与相内的分子(如A),因所处的状态不同,其位能不一样。相内分子所受分子间力平衡，而表面分子因为合力不为零，有一个指向相内的力。若要把内部分子拉向表面，增大表面积，就要克服内部分子引力而做功，在恒T、P下，称为表面功或表面自由能。 结论：表面分子要比相内分子多出一部分能量 表面能。将物体分散(粉碎或雾化)，就是增加更多的表面能。 表面张力：指沿液体表面垂直作用于单位长度上使表面收缩的力。 液体表面有自动缩小表面积的趋势。水的液滴聚集变大，可以缩小表面积，降低表面能。该结论对固体物质同样适用。例如：溶胶的聚沉 3．表面吸附 表面吸附：物质在两相界面上浓度自动发生变化的现象。纯水中加入溶质，水的表面张力会随不同溶质发生不同变化。 ??? （1）无机盐 （2）大多数有机小分子 （3）肥皂、洗涤剂 4 表面活性剂 （1）无机盐类为表面非活性物质。为使体系表面张力趋于最低，溶质分子将自动浓集于溶液内部，所以C内C表，这叫负吸附。 （2）（3）类为表面活性剂。低级脂肪酸、醇、醛、高级脂肪酸、肥皂、合成洗涤剂等。表面活性剂会自动浓集于溶液表面，使C内C表，所以又叫正吸附。 1）结构特点及作用原理：均含有疏水和亲水两类基团的长链化合物。 作用原理：亲水基团进入水中，而疏水基团离开水相向表面集积，从而，分子走向排列或定向吸附在相界面上，从而降低水的表面张力，降低表面自由能，使体系稳定。 表面活性剂在医学上的应用??? 胆汁中胆酸盐可使食物中脂肪乳化，增加脂肪与消化液间接触面积，使其与溶于水的酶充分作用，而使消化速度增大。磷脂不仅是细胞膜主要成分，也是体内重要表面活性物质，降低肺泡内表面上水层表面张力，使肺保持正常呼吸功能，而不能塌陷。 缔合胶体： 当加入的表面活性剂浓度达到一定量时，会在水相表面上定向排列，形成完整的单分子层膜，与此同时，进入溶液中的表面活性剂互相将疏水基团在内，亲水基团朝向水面形成胶束而降低疏水基团与水接触面，从而体系稳定。开始形成胶束时的最低浓度称为临界胶束浓度 二 乳状液??